周黑鸭：“美味缔造者”的背后，蕴藏着数据驱动的奥秘
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1、企业简介
周黑鸭企业经营理念是“质量是根本”，重视质量才能实现“百年品牌”的梦想 。2011年，“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”，连续4年获得“农业产业化国家重点龙头企业”荣誉证书。
2016年于港交所挂牌上市，二十年间，“周黑鸭”从一口卤锅发展成全国知名休闲食品品牌，始终坚守连锁经营管理模式和“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念。
截止到2021年6月，本集团的门店总数达2270间，其中直营门店1161间，特许经营门店1109间，已覆盖中国26个省、自治区及直辖市内的212个城市。现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞、江苏南通四大现代化工厂，正在稳步推进全国五大区工厂布局，已辐射全国门店。线上覆盖了64个国内主要电商平台，为了迎合主力消费群体生活习惯的改变，周黑鸭的产品于194个城市提供外卖服务。
2、项目背景
一、业务现状
随着周黑鸭集团第三次创业的开始，业务规模和销售渠道急速扩张，如何及时了解企业经营情况，成为当前急需解决的重要问题。信息数据中心总监张总曾提出过以下几个问题：
我如何知道当下的目标达成、MTD、YTD情况？
我的业绩给团队带来了多大的贡献？
只有在办公场所才能知道营销情况吗？
某个产品、某个渠道目前是什么情况？
…….
围绕这些问题，如何选择一个良好的解决方案，成为了周黑鸭内部的重点工作。
二、系统现状
周黑鸭集团经过多年信息化建设，构建了POS系统，HYBRIS系统、SAP系统、CRM系统等多个IT业务系统，在数字化经济时代，“以消费者为中心”和“数据驱动”就是企业增长的两大核心战略。
近年来，随着市场竞争加剧，业务规模的扩大，企业通过数字化实现精益化运营的需求越来越强烈。2018年公司引进SAP BO进行数据分析与应用，到2019年公司开放发展式特许经营，历经两年的发展，业务规模呈爆发式的增长，至2021年门店规模翻了一番。原来的BO平台已无法满足当前实际业务需求，具体表现在：
旧平台用户数限制，无法为特许商提供有效的数据服务；
旧平台报表模式固化，可拓展性差；
企业领导层获取数据难，需要通过EXCEL加工处理，并发送到企业微信，消耗大量人力成本；
业务数据需求多，变化快，开发人员工作量大；
门店基础数据和销售目标采用线下EXCEL收集的方式，难以避免口径不一、数据不准确、上报不及时等问题。
3、数字化建设历程
周黑鸭数据分析平台建设规划如下图所示：
第一阶段
这个阶段的主要任务是搭建周黑鸭集团数据仓库。整合企业分散的业务系统数据，消除数据孤岛，解决企业因海量数据分散导致的管理困难、指标口径不统一等问题。
在这一阶段，周黑鸭利用SLT数据同步工具，实现了基于毫秒级的实时数仓搭建。有效整合了周黑鸭全业务系统数据，为企业业务人员提供了数据查询端口，减轻了对业务系统的频繁查询依赖。
第二阶段
在这个阶段实现数据仓库到分析型系统的转化，主要致力于辅助企业决策，实现科学化、数据化的决策，并同时解决离线数据人工收集的问题，利用BI平台工具完成企业经营情况自主分析和结果展示，使公司管理层随时随地掌握各级、各模块的业务情况，实现计划、执行、分析、决策和调整的持续优化，并解决企业领导层看数据难，决策无数据依据等问题。在这一阶段，周黑鸭选择了帆软的移动数据分析平台，简单灵活设计所需报表，丰富多样的图表分析、钻取分析、多维度分析、自定义分析，能够有效地解决了当前面临的实际问题。
第三阶段
主要致力于全方位、多渠道的数字化营销，完成企业数据资产的进一步开发和利用，推进企业智能化运营进程。通过数据挖掘和预测模型，分析未来可能发生的最佳情况，同时构建C端消费者的全域数据资源，实现周黑鸭消费者精细化管理和精准营销。
4、典型应用场景
场景一、 门店经营实时监控
对于零售行业来说，在做好目标管理的同时，过程管理也同样重要。对比传统模式，企业管理者及业务人员需要等到次日才能统计昨日门店经营及目标达成情况，缺乏对经营过程的监督和指导，对当前经营过程中的出现的问题无法及时掌握（哪些店还未开始营业？哪些门店在销售畅销时段下降了？哪些门店出现畅销单品时库存不足？哪些门店需要及时补货和调拨？）。
门店实时销售分析，基于实时数仓功能和帆软可视化移动数据分析，对门店经营情况进行实时跟踪，帮助企业管理者能够随时随地查看门店当前经营情况。同时帮助门店业务人员第一时间掌握门店经营过程中的问题，并得到及时有效地处理，做到门店精细化管控。
场景二、线上线下活动执行情况
零售行业数字化转型的重要途径是建立与消费者之间的联系。周黑鸭集团通过多年经营，积累了大量的忠实会员，为了更好地维护好与鸭粉之间的关系，频繁的日常会员促销成为了重要的渠道。而在做好会员营销的同时，如何设置活动规则，来保护企业利益尤为重要。
会员活动分析，通过对会员线上优惠券发放核销情况、活动带来的营业额及毛利、会员消费行为（商品组合方式）等多个角度进行分析，及时的监控活动的有效性（会员买不买账），活动力度的平衡性（是否会出现亏损情况），及合适的广告投放人群（会员属于新客/老客/潜客/衰退唤醒用户）。
场景三、数据主动汇报
传统模式下，高层管理决策会议需要由专员在会议之前提前准备所需数据，除了对人员的过分依赖之外，手工操作还会出现数据失真，发送不及时等问题，进而影响到企业战略方针制定的准确性。
为了规避这些问题，周黑鸭基于帆软的数据定时推送功能，开发“数字员工”来代替人工操作，从不同的销售渠道，不同的地理位置门店及门店生命周期360，为领导层决策提供有效的数据依据。
5、总结
帆软移动分析平台的成功实施与落地，为周黑鸭企业数字化建设迈出了重要的一步。在解决企业领导层全时段了解企业运行状态的同时，实现了对门店经营过程化、精细化的管控。为后续挖掘业务潜在规律、洞察消费者体系，奠定了坚实的平台基础。
数据驱动为企业创造价值和实现竞争优势提供了一个全新的机会。利用数据产生更大的价值，最终实现将数据转化为公司资产，需要通过一步步的积累和沉淀。工具只是基础，如何有效地分析和利用才是关键，周黑鸭数字化建设之路才刚刚开始，未来希望能有更多机会与帆软一起探索数字化建设道路上更多的可能性。
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