在深圳这个外来人口集聚的城市，一些“小而美”正在成为餐饮行业发展的新趋势和新时尚。

做有知名度的品牌是郑捷从事餐饮行业多年来，一直想要做的一件事情。尤其是它代表着自己家乡的特色，郑捷对“大弗兰”格外上心。

郑捷通过“名字征集”活动，用网友的心声来表达对湖南美食的热爱，最终得名“大弗兰”(大湖南)。

湖南米粉+传统小吃，是郑捷经过多方探索出来的新模式。

在郑捷看来，精准选址，是做好一个餐饮品牌的重要一环。自大弗兰创始店在华强北九方购物中心开业并达到高坪效之后，大弗兰便陆续入驻佐阾虹湾、卓悦汇等，还有即将开业的cocopark店、欢乐海岸店等等。

很多消费者都会有同样的感受，地方特色小吃只有在当地才能吃到最正宗的。其实不然，为了能还原真正的湖南味道，大弗兰团队多次往返湖南各市州进行考察，在试吃了无数家米粉店之后，大弗兰团队最终买下心仪的米粉配方。

食品安全首先要有完善的供应链体系，经过多番考察，大弗兰选择了与品牌需求最契合、卫生标准、产品生产、三温配送都优质的第三方进行合作。

深圳作为大弗兰的大本营，郑捷表示未来两年会继续加强对“根据地”的建设在拓店的过程中，大弗兰也会不断做出相应的调整，走访中发现，大弗兰店面门头由原来的“小锅牛肉炖米粉”，改成“湖南|小吃|米粉”。凭借多年餐饮行业积累的经验，郑捷表示在团队储备方面，大弗兰也已经做好充足的准备迎接新的挑战。

目前华强北九方店，大弗兰每天外卖的营收能保持在5000元-8000元，为了保证产品的新鲜度，大弗兰经过反复试验，对产品包装进行改良，让客户在第一时间可以吃到最新鲜的米粉和小吃。

从单打独斗到抱团取暖，这是郑捷从事餐饮行业以来经历的一次重要转折。资源共享不仅盘活了资源，而且融洽了关系，创造了效益。

无论是资源整合、餐饮资本化还是门店改造升级，最终还要回归本质。以消费者诉求为核心，回到餐饮业竞争的起点：好吃、安全、物超所值。

仅仅开店一年，且在仅有三家店的情况下，“大弗兰”就获得了弘毅投资机构千万级投资。而就在获得弘毅投资不久后，大弗兰又再次收获九润投资的青睐。

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