水果店如何做运营,水果店运营怎么做
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1、多翻查一下上架的水果
做水果生意会有很多次品,一般会把他们低价出售,或者用来做水果捞、水果拼盘、榨汁等,这些方式不仅帮助减少残品,它的利润也是比较高。切果盒尽量用新的盒子,不要去用用过的盒子。即将成为损耗的水果,切成果盒卖掉相比扔掉来说都是纯利润,这些纯利润多卖些,营收也还不错。加入水果店老板同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、多想办法驱赶蚊虫
水果的摆设需整齐、陈列需整洁,顾客感觉水果店注重卫生,注重存放。如果水果店乱放乱摆,那会给人一种脏、乱、差的感觉,顾客也不愿意来。店内保持低温,一般风幕柜里,不会有苍蝇出现。在低温下,苍蝇也难以存活。店里开着空调,会有一定效果,或者使用风幕柜保存部分易烂的水果,效果是很明显的。更多开水果店经验干货分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、水果可以打包好销售
提前做好顾客的消费预计,按照顾客的消费分量、消费习惯,提前选好新鲜的、大小一致的水果打包出售。包装后的水果排整齐一点,高低有层次,大小果分级陈列,整体布置上色彩搭配鲜明,视觉上整齐有序。水果的陈列面积必须与周转率比例成正比,如果比例过大,则水果在货架的滞留时间长,若比例过小,则每日补货的次数会很频繁,曝光率也会减少,会影响销量。
同时还要注意当前温度、湿度下,水果所能维持新鲜的期限,新鲜度下降后要及时处理。
4、水果档次要区分开
顾客会分很多种,最起码会分为两种,一类是喜欢价格低的,一类是喜欢价格高的,认为价格高就是好的。
不要以为人人都是理智的,这个世界上太多人觉得价格就是等于价值,认为价格高就是好的,管他产品到底是怎么样。水果店在定价的时候,一种水果品类没必要就为了毛利定一个价格,就可以硬生生的拆成两个价格来买,分两档出去卖。
目的就是要让顾客去比较,喜欢便宜的就拿自己定低价的那个,喜欢高价的就去拿定高价的那个,最后把利润平均下来,都会比一种价格卖的高很多。
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