1.字节和unicode 
        java内核是unicode的，就连class文件也是，但是很多媒体，包括文件/流的保存方式是使用字节流的。因此java要对这些字节流经行转化。char是unicode的，而byte是字节。java中byte/char互转的函数在sun.io的包中间有。其中ByteToCharConverter类是中调度，可以用来告诉你，你用的convertor。其中两个很常用的静态函数是    
public static ByteToCharConverter getDefault();    
public static ByteToCharConverter getConverter(String encoding);    
如果你不指定converter，则系统会自动使用当前的encoding,gb平台上用gbk,en平台上用8859_1。 
byte ――〉char： 
"你"的gb码是：0xc4e3 ,unicode是0x4f60 
    String encoding = "gb2312"; 
    byte b[] = {(byte)'\u00c4',(byte)'\u00e3'}; 
    ByteToCharConverter converter = ByteToCharConverter.getConverter(encoding); 
    char c[] = converter.convertAll(b); 
    for (int i = 0; i < c.length; i++) { 
            System.out.println(Integer.toHexString(c[i])); 
    } 
结果是什么？0x4f60 
如果encoding ="8859_1"，结果又是什么？0x00c4,0x00e3 
如果代码改为 
byte b[] = {(byte)'\u00c4',(byte)'\u00e3'}; 
ByteToCharConverter converter = ByteToCharConverter. getDefault(); 
char c[] = converter.convertAll(b); 
for (int i = 0; i < c.length; i++) { 
        System.out.println(Integer.toHexString(c[i])); 
} 
结果将又是什么？根据平台的编码而定。

char ――〉byte： 
        String encoding = "gb2312"; 
        char c[] = {'\u4f60'}; 
        CharToByteConverter converter = CharToByteConverter.getConverter(encoding); 
        byte b[] = converter.convertAll(c); 
        for (int i = 0; i < b.length; i++) { 
             System.out.println(Integer.toHexString(b[i])); 
        } 
结果是什么？0x00c4,0x00e3 
如果encoding ="8859_1"，结果又是什么？0x3f 
如果代码改为 
String encoding = "gb2312"; 
        char c[] = {'\u4f60'}; 
        CharToByteConverter converter = CharToByteConverter.getDefault(); 
        byte b[] = converter.convertAll(c); 
        for (int i = 0; i < b.length; i++) { 
             System.out.println(Integer.toHexString(b[i])); 
        } 
结果将又是什么？根据平台的编码而定。 
很多中文问题就是从这两个最简单的类派生出来的。而却有很多类不直接支持把encoding输入，这给我们带来诸多不便。很多程序难得用encoding了，直接用default的encoding，这就给我们移植带来了很多困难。

2.utf-8 
utf-8是和unicode一一对应的，其实现很简单 
7位的unicode: 0 _ _ _ _ _ _ _    
11位的unicode: 1 1 0 _ _ _ _ _ 1 0 _ _ _ _ _ _    
16位的unicode: 1 1 1 0 _ _ _ _ 1 0 _ _ _ _ _ _ 1 0 _ _ _ _ _ _    
21位的unicode: 1 1 1 1 0 _ _ _ 1 0 _ _ _ _ _ _ 1 0 _ _ _ _ _ _ 1 0 _ _ _ _ _ _    
大多数情况是只使用到16位以下的unicode:    
"你"的gb码是：0xc4e3 ,unicode是0x4f60 
        0xc4e3的二进制： 
                    1100 ，0100 ，1110 ，0011 
由于只有两位我们按照两位的编码来排，但是我们发现这行不通，因为第７位不是0因此，返回"?" 
        0x4f60的二进制： 
                             0100 ，1111 ，0110 ，0000 
                 我们用utf-8补齐，变成： 
                             1110 ，0100 ，1011 ，1101 ，1010 ，0000 
                 e4--bd-- a0 
                 于是返回：0xe4,0xbd,0xa0。

3.string和byte[] 
string其实核心是char[],然而要把byte转化成string，必须经过编码。string.length()其实就是char数组的长度，如果使用不同的编码，很可能会错分，造成散字和乱码。 
例如： 
String encoding = “”; 
byte [] b={(byte)'\u00c4',(byte)'\u00e3'};    
String str=new String(b,encoding);　　 
如果encoding=8859_1，会有两个字，但是encoding=gb2312只有一个字这个问题在处理分页是经常发生 。

4.Reader,Writer / InputStream,OutputStream 
Reader和Writer核心是char，InputStream和OutputStream核心是byte。但是Reader和Writer的主要目的是要把char读/写InputStream/OutputStream。 
例如： 
文件test.txt只有一个"你"字，0xc4,0xe3 
String encoding = "gb2312"; 
        InputStreamReader reader = new InputStreamReader(new FileInputStream( 
                "text.txt"), encoding); 
        char c[] = new char[10]; 
        int length = reader.read(c); 
        for (int i = 0; i < length; i++) { 
             System.out.println(c[i]); 
        } 
结果是什么？你 
如果encoding ="8859_1"，结果是什么？??两个字符，表示不认识。 
反过来的例子自己做。

5.我们要对java的编译器有所了解： 
javac ?encoding 
我们常常没有用到encoding这个参数。其实encoding这个参数对于跨平台的操作是很重要的。如果没有指定encoding，则按照系统的默认encoding,gb平台上是gb2312，英文平台上是iso8859_1。 
java的编译器实际上是调用sun.tools.javac.main的类，对文件进行编译，这个类有compile函数中间有一个encoding的变量,-encoding的参数其实直接传给encoding变量。编译器就是根据这个变量来读取java文件的，然后把用utf-8形式编译成class文件。 
例子代码： 
String str = "你"; 
        FileWriter writer = new FileWriter("text.txt"); 
        write.write(str); 
        writer.close();

如果用gb2312编译，你会找到e4 bd a0的字段 ； 
如果用8859_1编译， 00c4 00e3的二进制：    
0000，0000 ，1100，0100 ，0000，0000 ，1110，0011 
因为每个字符都大于7位，因此用11位编码：    
1100，0001，1000，0100，1100，0011，1010，0011    
c1-- 84--　c3--　 a3    
你会找到c1 84 c3 a3 。

但是我们往往忽略掉这个参数，因此这样往往会有跨平台的问题： 
样例代码在中文平台上编译，生成zhclass 
样例代码在英文平台上编译，输出enclass 
    (1).　 zhclass在中文平台上执行ok,但是在英文平台上不行    
    (2).        enclass在英文平台上执行ok,但是在中文平台上不行 
原因： 
    (1).        在中文平台上编译后，其实str在运行态的char[]是0x4f60,　在中文平台上运行，filewriter的缺省编码是gb2312,因此 chartobyteconverter会自动用调用gb2312的converter,把str转化成byte输入到fileoutputstream中，于是0xc4,0xe3放进了文件。    
但是如果是在英文平台下，chartobyteconverter的缺省值是8859_1, filewriter会自动调用8859_1去转化str,但是他无法解释，因此他会输出"?" 
    (2).        在英文平台上编译后，其实str在运行态的char[]是0x00c4 0x00e3, 在中文平台上运行，中文无法识别，因此会出现??； 
在英文平台上，0x00c4-->0xc4,0x00e3->0xe3，因此0xc4,0xe3被放进了文件。

6.        其它原因：<%@ page contentType="text/html; charset=GBK" %> 
设置浏览器的显示编码，如果response的数据是utf8编码，显示将是乱码，但是乱码和上述原因还不一样。

7.        发生编码的地方： 
        从数据库到java程序 byte――〉char 
        从java程序到数据库 char――〉byte 
        从文件到java程序 byte――〉char 
        从java程序到文件 char――〉byte 
        从java程序到页面显示 char――〉byte 
        从页面form提交数据到java程序byte――〉char 
        从流到java程序byte――〉char 
        从java程序到流char――〉byte

谢志钢的解决方法： 
我是使用配置过滤器的方法解决中文乱码的：

<web-app> 
    <filter> 
        <filter-name>RequestFilter</filter-name> 
        <filter-class>net.golden.uirs.util.RequestFilter</filter-class> 
        <init-param> 
            <param-name>charset</param-name> 
            <param-value>gb2312</param-value> 
        </init-param> 
    </filter> 
    <filter-mapping> 
        <filter-name>RequestFilter</filter-name> 
        <url-pattern>*.jsp</url-pattern> 
    </filter-mapping> 
</web-app>

public void doFilter(ServletRequest req, ServletResponse res, 
                                             FilterChain fChain) throws IOException, ServletException { 
        HttpServletRequest request = (HttpServletRequest) req; 
        HttpServletResponse response = (HttpServletResponse) res; 
        HttpSession session = request.getSession(); 
        String userId = (String) session.getAttribute("userid"); 
req.setCharacterEncoding(this.filterConfig.getInitParameter("charset")); // 设置字符集？ 
实际上是设置了byte ――〉char的encoding 
        try { 
            if (userId == null || userId.equals("")) { 
                if (!request.getRequestURL().toString().matches( 
                        ".*/uirs/logon/logon(Controller){0,1}\\x2Ejsp$")) { 
                    session.invalidate(); 
                    response.sendRedirect(request.getContextPath() + 
                                                                "/uirs/logon/logon.jsp"); 
                } 
            } 
            else { // 看看是否具有信息上报系统的权限 
                if (!net.golden.uirs.util.UirsChecker.check(userId, "信息上报系统", 
                        net.golden.uirs.util.UirsChecker.ACTION_DO)) { 
                    if (!request.getRequestURL().toString().matches( 
                            ".*/uirs/logon/logon(Controller){0,1}\\x2Ejsp$")) { 
                        response.sendRedirect(request.getContextPath() + 
                                                                    "/uirs/logon/logonController.jsp"); 
                    } 
                } 
            } 
        } 
        catch (Exception ex) { 
            response.sendRedirect(request.getContextPath() + 
                                                        "/uirs/logon/logon.jsp"); 
        } 
        fChain.doFilter(req, res); 
    }