2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）考试技巧

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试报名是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（初级）证模拟考试题库是根据茶艺师（初级）最新版教材汇编出茶艺师（初级）仿真模拟考试。2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）考试技巧

1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

2、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

3、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

4、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

5、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（ C ）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

6、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ B ）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

7、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

8、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（ B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

9、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ D ）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

10、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ B ）

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

11、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

12、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

13、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ A ）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

14、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（ D ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

15、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

16、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

17、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

18、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ A ）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

19、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ D ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

20、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）

A、43102

B、43103

C、43104

D、43105

21、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上，江水中，井水下。（ C ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

22、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

23、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

24、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

25、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）

A、50

B、150

C、200

D、250

26、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。（ A ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

27、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ A ）

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

28、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（ C ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

29、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ D ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

30、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ D ）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

31、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ C ）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

32、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

33、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ B ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

34、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

35、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ C ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

36、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ B ）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

37、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

38、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（ D ）

A、4

B、3

C、2

D、1

39、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ C ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

40、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（ A ）

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

41、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（ C ）

A、30

B、40

C、50

D、60

42、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（ B ）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

43、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

44、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（ A ）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

45、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

46、【单选题】《大观茶论》的作者是。（ D ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

47、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（ D ）

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

48、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ A ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

49、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ A ）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

50、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（ B ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

51、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

52、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

53、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ A ）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

54、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

55、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

56、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

57、【单选题】斗茶又叫。（ A ）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

58、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ B ）

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

59、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

60、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。（ A ）

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

61、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（ A ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

62、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ D ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

63、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ C ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

64、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ C ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

65、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ B ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

66、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

67、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（ B ）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

68、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

69、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

70、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ A ）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

71、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

72、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ B ）

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

73、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

74、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ D ）

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

75、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ C ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

76、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ B ）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

77、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

78、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ C ）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

79、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ × ）

80、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ √ ）

81、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（ √ ）

82、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ √ ）

83、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（ × ）

84、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

85、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ √ ）

86、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（ × ）

87、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）

88、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（ × ）

89、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ × ）

90、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ √ ）

91、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）

92、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ × ）

93、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ × ）

94、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ × ）

95、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ √ ）

96、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ × ）

97、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）

98、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（ × ）

99、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ × ）

100、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ × ）

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