安溪西坪中学的老师们主动承担起了这份历史责任。以副校长林振枝为主编的编写组于1999年就撰写了乡土教材《名茶之乡——西坪》。该教材经过近十年的使用，已经远远超出了教材建设本身的意义，得到了地方政府的肯定和支持。今年，他们在此前研究的基础上，以“安溪茶文化研究”为题获得泉州市教育科学“十一五”规划研究课题。主编林振枝在福建人民出版社的支持下，在原书的基础上，重新编写了这部《安溪铁观音之乡》，并把这部书定位为弘扬中国安溪铁观音文化的普及读物。

全书从安溪铁观音之乡的概况写起，就“名茶飘香”、“茶树栽培”、“茶叶采制”、“茶叶贸易”、“弘扬茶文化，发展茶产业”等方面展开叙述，深入浅出，分析到位；是了解安溪铁观音名茶的上佳读本。但愿这本书的出版，能够助推安溪乌龙茶极品——安溪铁观音香飘海峡两岸，香飘全球各地。（林华东作者系福建省茶产业研究会会长、泉州师院副院长、博士生导师）
安溪是乌龙茶的发祥地之一，安溪（绿康茶厂）铁观音是安溪的吉祥之宝。我觉得安溪铁观音具有四个特性。
其一，安溪铁观音是一种生活。
中国人自古以来就流传着这么一种说法：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这七件事是生活中不可缺少的必需品，关乎民生大事。茶叶能列入这七件事之一，可见自古以来，国人对茶叶的感情之深。元杂剧《刘行首》中说道：“教你当家不当家，及至当家乱如麻；早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”用一首顺口溜将当家者为生活辛苦劳碌的“七件事”表达了出来。唐伯虎《除夕口占》诗云：“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家；岁暮清淡无一事，竹堂寺里看梅花。”也说明了茶叶对民生的重要性。
唐代以来，茶叶（绿康茶厂）开始成为普及民间的大众饮料。今天，安溪铁观音作为特种茶乌龙茶的极品，早已一举北上，成为国人日常首选的饮品。品尝安溪铁观音，你的生活将更加有滋有味。
其二，安溪铁观音是一种文化。
安溪铁观音茶叶既清高又平和，它的美、它的洁、它的妙、它的情，充分具备了有容乃大的精神。其品赏价值犹如人的文化内涵，越有韵味，就越有魅力。
安溪铁观音之美，美在能制造和谐快乐的生活氛围：泡茶时神情从容，过程连贯，显示着一种幽雅的旋律美。安溪铁观音之洁，洁在品位高尚：如果茶具不对路，自然影响茶质；如果泡用之水不纯，必然损害口感；如果泡饮空间不佳，定然降低韵味。安溪铁观音之妙，妙在足以养性：我们在品茗时，既培养了情趣，也培养了灵感，不失修身养性之佳品。安溪铁观音之情，情在促进人际和睦：喝酒者狂放不羁，喝茶者彬彬有礼；茶能使朋友之间畅谈更深，使亲人间彼此情感交流更浓。
国人历来就有“客来敬茶”的习惯，家家都不能少了茶叶。可见，除了可以饮茶健身，还能以茶表达敬意，以茶显示谦雅。2008年北京奥运开幕式上，一幅长卷，大写“茶”字，震撼世界。茶，已为“国饮”，而安溪铁观音则不愧为国饮之精品。安溪铁观音别具一格的品饮、赏艺文化，一直传承和发展着中华文化。中国安溪铁观音作为中华文化的使者，在全世界的传播，更是体现了安溪人所创造的人与自然、人与社会的和谐与进步。
其三，安溪铁观音是一种品牌。
2005年春节晚会上，福建省推出的上联是：品安溪铁观音香飘两岸；台湾省对出的下联是：拜妈 祖庙情系一家。历史上开发台湾的汉人大都来自福建闽南。他们从安溪带去安溪铁观音茶种；台湾的乌龙茶源于安溪，安溪铁观音缘系海峡两岸。
今天，安溪铁观音作为安溪县极具地方特色的物产，不仅为安溪的地方经济发展注入了活力，而且还惠及了周边市县。安溪铁观音品牌的产业价值，充分展示了它的经济效应。可以毫不夸张地说，到目前为止，还没有哪项产业能像安溪铁观音事业那样带动着一个县的方方面面进步，创下独具特色的经济发展奇迹。
其四，安溪铁观音是一种科学。
安溪铁观音是在特殊土壤、特定海拔、特殊时空、特定技术中浑然天成的产物。其背后深邃的科学精神、美妙绝伦的境界，与时俱进的栽培、制作和经营技艺，使安溪铁观音绵延数百年，愈来愈旺盛。安溪的安溪铁观音品种、种植技术、制作工艺作为一门别具一格的科学技术，已经向外地传播，为社会的发展进步作出自己的贡献。安溪铁观音独特健康的内涵，也一直被科学印证着。
弘扬安溪铁观音文化，就应该对安溪铁观音进行深入地研究，就应该将安溪铁观音文化传播给年轻的一代。

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