2021年8月13日，Journal of Genetics and Genomics在线发表了浙江省农科院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室王欣研究员团队、中国海洋大学于广利教授团队和中国人民解放军陆军军医大学魏泓教授团队合作完成的“Carrageenan oligosaccharides and associatedcarrageenan-degrading bacteria induce intestinal inflammation in germ-free mice”的研究论文。该论文报道了肠道分离获得的卡拉胶降解菌可以加重诱发直肠炎症。

https://doi.org/10.1016/j.jgg.2021.08.001

卡拉胶是从海洋红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，作为一种常见的增稠类食品添加剂，被广泛应用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、羹类等食品。已有报道发现卡拉胶存在一定的致炎、致癌风险，故其安全性一直倍受关注和争议。

肠道是饮食和药物成分发生二次反应的大熔炉。该研究发现只有小分子量的卡拉胶（约4.5kDa，KCO）可以被大部分志愿者的粪便菌群降解。同时研究人员从人粪便样品中分离获得1株可降解KCO的木糖拟杆菌 (B. xylanisolvens)。使用KCO或B. xylanisolvens单独饲喂无菌小鼠均可诱导轻微的肠道炎症反应，但同时饲喂KCO和B. xylanisolvens会明显加重小鼠直肠炎症。RNA-Seq和免疫组化分析结果表明，当使用无菌饲料、KCO和KCO降解菌共同饲喂无菌小鼠时， p-p38、CD3和CD79a阳性免疫细胞数量明显增多，与免疫和炎症相关信号通路的多个基因受到调控。该研究为进一步认识卡拉胶的安全性，规范卡拉胶在食品和药品生产中的应用提供参考。

KCO与KCO降解菌联合加重小鼠直肠炎症

浙江农业科学院的尹业师博士和中国海洋大学的李苗苗博士为该论文的共同第一作者，王欣研究员、于广利教授和魏泓教授为该论文的共同通讯作者。相关工作得到国家自然科学基金和国家重大新药开发科技重大专项等资助。

引用本文：Yeshi Yin, Miaomiao Li, Weizhong Gu, Benhua Zeng, Wei Liu, Liying Zhu, Xionge Pi, Donald A. Primerano, Hongwei D. Yu, Hong Wei, Guangli Yu, Xin Wang. (2021). Carrageenanoligosaccharides and associated carrageenan-degrading bacteria induceintestinal inflammation in germ-free mice. Journal of Genetics and Genomics.

DOI: 10.1016/j.jgg.2021.08.001.

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