“每人一锅” 的新兴时尚火锅，看他是如何经营风靡全国的
发源于南国澳门的品尚豆捞是以每人一锅吃法为特色。
2007年，一个名叫胡忠的南通小伙与它不期而遇后将其引入家乡，并着手创立了品尚的品牌。在江鲜海鲜独领风骚的南通餐饮业，“小字号”的品尚豆捞异军突起，快速走红，旋即风靡全国。
事业越做越好，但是董事长胡忠却依然年轻。他在当好品尚集团董事长的同时，还担任着南通市政协委员、江苏省青联委员、南通市工商联常委、南通市餐饮业商会常务副会长等社会职务。一年当中，他大部分时间都在外考察学习。
胡忠在南通的企业家群体中，堪称贵族。他1976年生于通州，儒雅的谈吐、缜密的洞察力，为其赢得颇多美誉。
胡忠并不是富二代，品尚豆捞也并非他从父辈手中继承而来。截止2017年，虽然不满40岁，经商却已近20年，从街边小店到全国连锁，他颇具传奇色彩的人生之路越走越宽。令人难以置信的是，1998年初创品尚时，胡忠还是一个餐饮业的门外汉。
胡忠的第一次赚钱是金掘自建材行业，尽管现在品尚集团的投资触角已涵盖建材、混凝土、酒店以及房地产和餐饮领域，但建材经营依然是集团的支柱项目。
2006年，有一位朋友请他品尝豆捞。名为豆捞的小火锅，一人一份，健康卫生，让胡忠一见钟情，并敏锐地感受到其中的商机。经过多方考察调研，他决定介入这一新兴的时尚火锅行业，并且一开始就下定决心要建立连锁模式覆盖全国市场。
所以，开创中国时尚火锅连锁品牌先河的品尚豆捞在胡忠的家乡南通应运而生，它颠覆了传统火锅的重油重酱，以传统和时尚相融的方式征服了无数人的味蕾。中式餐饮、西式料理、火锅文化在这里有机结合。用100%的海鲜、肉料手工制作的各类丸、滑，配以琳琅满目的秘制酱料，营养健康的汤锅任凭食客自由挑选，一时间满城皆为豆捞狂。
胡忠为打造好第一家门店不惜重金揽业内高手，摸索管理模式。他也没有盲目地快速扩张，在连锁模式推向全国之前，胡忠先在启东、海门等县城模拟连锁经营，借以检验、调整、完善运营管理体系。成熟之后，再稳健地铺向全国。
2006年以前曾在上海淮海中路跨界从事过娱乐业的他，经营也颇具几分娱乐会所的风格。外观流光溢彩，内部富丽堂皇，前卫而又时尚，俊男靓女穿梭其间，如果不是随处可见的品尚豆捞LOGO,和那扑鼻而来的诱人锅香，食客们很可能以为走进的是一个娱乐会所。一个门店就是一个鲜活的广告，火爆的生意，吸引了大批投资者前来考察加盟。如今，全国的品尚门店已超过两百家，员工已有数万人。
胡忠认为，企业必须不断地改革，创新，为企业带来新鲜创意元素。创新，往往离不开借鉴。保持品尚豆捞的独特活力，必须要结合自身实际，采撷众家之长。一年到头跑市场探店，对于品尚豆捞的营运团队而言，是一项基本而又重要的工作。
胡忠专注打造着关于“品尚豆捞”的一切。他总是随身携带笔记本，上面满满记录着他随时灵光一闪的新点子。安静的时候，他会拿出笔记，反复揣摩推敲拼接那些琐碎有趣的想法，思考怎么将这些好点子精准有效地推行下去。
大到火锅、碗碟餐具，小到火柴盒、牙签瓶、优惠券，甚至是餐巾纸，只要是让他眼前一亮，极具特色的物件，他都会设法买下，带回公司和团队一起研究分析——“品尚豆捞”是不是可以在此基础上做得更好?亦或是，更彻底的超越。
餐饮业是一个复制高发、雷同率高的领域，致力于餐饮行业，若非出于内心的由衷热爱，并时刻保持敏锐的洞察力，仅仅凭借单纯的拷贝模仿，是无法一直坚持下去的。仅仅是一碟火锅调料，“品尚豆捞”就自主研发了几十款，独特的口感深受广大“豆捞”迷的钟爱。于“品尚豆捞”而言，“创新”已深入骨髓，更是“品尚豆捞”始终立足于时尚火锅料理界潮头浪尖的杀手锏。胡忠认为，一个好的餐饮品牌最重要的是必须让每一位消费者时时体会到乐趣与新鲜感。
品尚注册在香港，定位就是一个国际化的企业。为了打造出自己梦寐以求的时尚餐饮帝国，胡忠一直都在寻求更多元化的餐饮文化模式。
根据规划这有些些国外分店都将采取品尚总部直营的模式经营。在韩国首尔、济州岛，在香港等地，品尚分店的选址工作已经完成，开业筹备正在进行当中。
品尚总是以前卫新潮的门店形象吸引众多的年轻吃货。刚刚斥巨资重装开业的工农路店，就以充满小资格调的新颖装潢引来点赞无数，“深海琵琶鱼”也在这里率先光临南通。近在咫尺的南通圆融商业综合体中，1000平方米的品尚新店也已成功营业。不仅是装潢，菜品花色、点菜流程都已升级换代。
胡忠又开始着手将餐饮产业链向前端延伸，意欲开辟海鲜产品进口直供的经营“蓝海”。截止2017年，品尚已派员常驻越南和广西，精心组织全世界的优质海鲜资源，通过冷链物流输往国内各大城市。“怎样选货分级，如何运输保鲜，价格托底策略怎么运用，我们已经基本摸索出了门路。尽管学费也缴了一些，但是为了寻求新的增长点，这样的探索也是必需的。
或许餐饮业对胡忠有着难以抗拒的魅力。
我们都应该相信，“品尚”将成为他事业更为辉煌的丰碑，成为中国餐饮业的一面夺目的旗帜。
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