员工礼仪培训材料~~精确到如何接电话、如何用餐、如何坐电梯

1．应有的态度——

如何在公司赢得好印象？除了在公司内打电话、接电话之类的技巧外，还包括将访客带

到会客室、递出名片与接收名片的方法，以及替别人作介绍..等，各种在商业社会生存所

不可缺少的礼仪。

如果你刚进入公司，影印资料、整理文件，以及端茶倒水之类的事，会显得特别的多。

或许你会觉得自己所从事的工作缺乏意义。但事实上，你所从事的工作绝不是琐碎之事。当

你接听电话的那一瞬间，你就代表了公司。假使你在电话里显出失礼的态度，对方会认为这

是你所任职公司的失礼，有时还可能导致谈判破裂，最终失去顾客。

2．客人来访，应起身迎接——

如君整理资料正在忙得不可开交，此时有位客人走进来。如君腾不出空，只好继续做事，
同时坐着向客人打招呼。可是，这位来客见到她的上司便对如君坐着向他打招呼一事，表现
出不满的情绪。当然，如君也有她的苦衷，但在这种情况下，不论手上的工作多么繁重，对
于访客，都应当站起身来行礼，这是最基本的礼节。或许如君的心里怀着热情欢迎的想法，
可是，在访客心里却不如此认为。如果被客人看到你坐在媾做事，只是把头例行公事般地点
一下，那么对方便很自然的有一种被忽略的感受。

记得当遇有客人来访之际，无论自己有多么忙，都应站起身来打招呼。

3．要跟访客问好——

遇到访客，无论在何种情形下，都应抢先向对方问好，这才是正确的待客之道。寒暄时
的礼节为身份低的人先问候身份高的人。而对于所有的公司来讲，访客都是居于上位者，因
此必须由己方先致问候。所以当见到不认识的访客时，要先行问好。

如果当时正与同事站着谈话而没打招呼，或者来访者是进进出出的业者，就不在此列。

4．鞠躬时眼睛要注视对方——

鞠躬大致可以分为二类，即微微的点头致意和常见的敬礼。无论采用哪一种鞠躬方式，
都必须遵守基本原则。在鞠躬的开始与结束时，都需看对方的眼睛。无论行多少

次敬礼，如果眼睛看着别的地方，这种行为也无异于是忽视对方。

此外，太快把头低下或抬起，都不能算是正确的鞠躬方式。我们经常见到点头哈腰地频
繁低下、抬起的公司职员，那绝不是正确的礼仪。

鞠躬时应尽可能慢慢地进行。把头低下时，以能在中途作1～3 次呼吸的速度进行就可以了。

5．对访客附上一句——“让你久等了”——

当有约好的访客时，大部分的人会说“欢迎光临”！可是，接下来会附上一句“让您久
等了” 的人，却不多。

假设你的身份是来访的客人，如果对方对你说声“让您久等了”你会在心里暗想，“原
来这家公司很看重我！”。会不会说这句“让您久等了”，别人对你的评价就会不同？答案是
肯定的。当你的上司看到你如此向访客问好后，必定会对你刮目相看。

这并不说只能使用“让您久等了”这句话，可以根据不同的时间和场合，加上额外的话。

如果是经常出入自己公司的来者，说上一句“天气这么炎热，您辛苦了！”之类慰劳对方的
话，效果也会很不错。

没有人会对别人发自内心的关怀话语感觉不快，因此应积极地向别人问好。

6．记住访客的基本资料——

虽然自己所任职的公司名称已在询问台被问过一次，但是过没多久，又被重复问“请问
您是哪一位？”任何人都会有不被重视的感觉。为了避免使对方产生不快，当听到访客的公
司名称、姓名之后，应记录下来，以免遗忘。若将对方的公司名称或人名弄错，是非常不礼
貌的。如果是难以听清楚的名字，就应复述一遍，或向对方问清楚，以便将正确的公司名称、
姓名记住。当有多位来访客时，应以不让访客看到的方式作记录，然后交给公司内的人。如
果访客的人数太多，也可以只记下公司名称及其代表者的姓名。

7．引导访客到会客室——

对于访客，不能用手一指会客室，说一句“请到那里等候”就算完事了。将访客带到会
客室，才是应有的礼仪。

有人会认为将客人带到会客室，是件简单的事。但我们常看到会有人自顾自地走在前方，
而忽略了后方的客人，认为客人会自己跟上来：甚至不管访客有没有跟来，便径自地往前走
去。这些都不是接待客人所应有的态度。一旦让客人产生自己被拖着在公司内到处走的印象，
相信他会感到不愉快。

正确的方法是：带路时，应配合访客的步调，走在距离对方大约1 公尺的斜前方，而
这是为了让访客走在走道中的中央。此外，不时回头看看访客是否跟上自己，也是非常重要
的一点。

8．不可以貌取人——

所谓“人不可貌相”，不能因为对方的身材魁梧，就断定他的职务高，也可能存在相反
的状况。如果凭外貌来判断对方的职务，有可能闹出很大的误会。

当有一位或者两位客人来访时，根据对方的态度，大致能判断出谁的地位较高：可是当
有许多人来访时，就很难分出谁是上司，谁是下属。

遇到这种情况，只要确认谁是上司或负责人就行了。当对方突然来访，没有时间加以确
认时，不要按照自己的看法随意作出判断。应将他们带到会客室，交给主管去安排。

9．进会客室前先敲门——

以下是常发生的情形：职员将访客带到会客室，心想里面空无一人，于是将房门打开，
却发现里面有人。因此，在进入会客室前别忘了要先敲门。如果有人，里面负责接洽的职员
会作出反应，从而避免使访客意外撞见的失礼之举。

为了避免失礼，不只限于会客室，包括其它所有的房间，在进去之前都应养成先敲门的
好习惯。

10．哪里是上座，哪里是下座——

将访客带到会客室后，因此必须清楚哪里是上座，哪里是下座。

根据会客室的不同，上、下座也会不一样，但基本是，靠近入口的座位是下座，靠近里
面的座位是上座。当拜访其他的公司时，千万别大模大样地坐在上座之上，以免造成对方不
好的印象。

此外，当访客中的主管随其他人一起进入会客室，或他已先到并在此等候时，应让他决

定把访客安排在哪儿。要是有对方的主管在场，你却在一旁指手划脚地分派座次，就会显得
越俎代庖。

11．送茶有一套——

甫入职场的李君，将总经理的客人带进了会客室，并随后送去了茶水。李君先从总经理
那里旁开始上茶。

可是，过后他却被总经理叫去训了一顿。总经理生气的原因是——“为什么不先送茶给
客人？”然而从李君的立场来看，他认为先给远比访客年长、并且地位也远比他高的总经理
上茶，是当然之举。

然而，正如总经理所说的，这是极大的错误。当有访客时，即使总经理正在接待他，也
要将访客当作上位者，请牢记这点。因为与访客相比，就算总经理是公司职位最上者，也处
于访客之下。

请记住：应先给访客敬茶，然后才轮到本公司的职员。

12．倒茶只倒七分满——

古人云“鞭长不及马腹”，倒茶也是如此，倒在茶杯里的茶水并不是加得越满越好。为
访客准备的茶水，大都是在茶水间倒好再端到会客室里去的。到会客室的距离越长，茶水溢
出来的可能性就越大。

如果将茶水加得满满的，在端到会客室途中，托盘可能会溅湿。所以，应注意使茶水保
持大约七分满。

此外，在泡茶以前，应将陶质小茶壶和茶杯烫一下。当有多个茶杯时，为了使茶水的浓度均

等，应提着茶壶绕着圈，将茶水分别注入茶杯里。如果主人端出温凉的、泡乏了的茶，任何
客人都会感到不满意。尤其是在年长的男性之中有很多喜欢喝茶的人。因此细心周到，尽可
能将茶泡得好喝，就显得格外重要了。

13．电梯也有上下座之分——

正如会客室与会议室存在席次差别一样，在电梯内也有上座与下座之分。

在电梯内，操作按键的位置是最次的下座，因为站在这个位置上的人，必须按控制电梯开闭
和楼层的按键，扮演电梯女郎的角色。相反，被看作最尊贵的上座位置，是位于操作按键位
置的里面，其次是它旁边的位置，再其次是在有按键位置的旁边。在有四人以上乘电梯时，
大致也以此为准。当你的上司站在电梯里面的位置时，如果正巧你站在按键的前面，虽然把
上司的前面堵住了，乍看显得失礼，但实际上这才是正确的座次。

14．应确认客人离开后再离去——

根据与对方的不同关系，送别客人的方式也会有所差异。既有可以在会客室门口告别的
客人，也有需要送到大门口的客人。需要送到公司大门口的客人，已经算得上是具有相当分
量的VIP 了，因此采用这种送别方式绝不能马虎。

在大门口送别，自己应拿着客人的行李，在即将分别时再交给对方。千万别在客人刚一

转身就连忙往回走，急着返回公司去，因为你不知道客人是否会回过头来，因此应目送客人

远去，直到看不见对方的身影为止。

在将客人送到停车场时，也应将对方的行李送到车上。首先，必须先为对方打开车门，

当客人坐好后再将车门关上。此时，也应目送对方的车子开走，直到看不到为止。

15．等客人离去再离开——

有一天胜文送客时，在电梯间的前面说了声“您慢走”，当电梯间的门正徐徐关上时，
他便迅速走回办公室。可是，这位客人忽然想到自己有东西忘了带，于是将正在合拢的电梯
门打开，而刚才还在深鞠躬的胜文却已经不在了。他急忙跑到走廊里，却看见胜文正匆匆离
开。事后我们才知道，当时这位客人产生了一种受到抛弃的感觉，并且感到有些孤立无援。

因此在电梯口送别时应停留在那里，直到电梯间的门合拢并开始下降为止。或许有人认为大
可不必如此，但电梯间与在走廊里是一样的，你不知道有谁注视着你。假如有别的客人看到
了如此送别的场景，或许他会对你所任职的公司另作评价。

16．记得打扫会客室——

当你从会客室将客人送走后，在做什么呢？是不是觉得暂时还没有约好的客人，就可以
撇下会客室而去做别的事？此时，要是有不速之客到来怎么办？因为会客室尚未整理，所以
只能暂请他到大厅里长时间地等待。

为了避免这种情况发生，记得当客人离去之后，应立即打扫会客室。将茶杯和点心类的东西
撤掉，将桌子擦干净，将烟灰缸换掉；此外不要忘记将房门和窗户打开，尤其是在客人很多
的时候，香烟等不良气味会弥漫在整个会客室。如果就这么让下一位客人进去，容易造成不
良的印象。

所以会客室应勤加打扫，使之处于良好的状态，无论何时有谁来，都能立刻让他进去。

17．左手持听筒，方便记录——

当我们讲电话手持听筒时要用哪一只手？可能有人认为用哪只手拿还不是都一样。

话虽如此，但如果用左手拿，而将右手腾出来，在打电话的过程中，就可以作纪录、查资料。
反之，每次都向对方抱歉地说“请稍等片刻”，并换另一只手拿听筒，就容易耽误时间。

此外，还会让对方留下不得要领的印象，从而对谈话产生负面的影响。

为了避免这种不高明的做法，听筒应用左手来拿，并随时将记录本和资料放在手边，以

便能迅速地作出反应。

18．做好事前准备，讲电话不怯场——

一般人认为：透过电话将事情说清楚，似乎是一件很容易的事，但实际上却很困难。

尤其是当对方的地位高，或所谈之事非常重要时，自己就常会处于一种“怯场”的状态，

大脑一片空白。即使没有这么严重，能将事情正确地说清楚的人，也少得可怜。

所以，将资讯正确而简洁地传送给对方前，必须先在头脑中构想清楚。如果不能正确地把

握何时、何地、谁、做什么、方式、如何？这5W1H，就不能简洁地将一件事告诉对方。

在打电话之前，将要谈的内容记录下来，就是简便易行的好方法。如果再将有关此事的资
料也准备好并放在手边备查，就完美无缺了。这么一来，即使被对方反问，也能很快有条有
理地回答。

19．接电话时，要说声“您好”——

一般人在接听来电时，习惯性的先从“喂喂”开始应答。但是，在公司内接电话，应拿
起听筒后，口齿清晰地说“您好”，再说出自己的公司名称和部门名称“这里是○○公司”、
“这里是△△部”。在对方报出自己的姓名后，别忘了再加上一句“平日多多蒙照顾，不胜
感激”。一般人对这种话通常会很难说出口，因为“自己并没有受到这个人的关照”。可是在
商业上，有所谓的社交辞令。即使是与对方初次打交道，如果说一句“承蒙关照”，会给对
方有更好的印象，结果就会完全不同。

20．打电话时，必须主动自报姓名——

当你打电话时应先主动自报姓名，要是连名字也不说，突然说出“请○○先生接电话”，
就略显失礼。因此，应在被对方尚未问起“请问你是哪位？”之前，先主动自报姓名。自
报姓名时，应将自己所任职公司的名称与自己的姓名，同时告诉对方。我们时常会遇到只

说出公司名称，而不报自己姓名的人。确实，我们可以理解此人想以该公司职员的身分代表，
但是却会对接电话的人造成麻烦。因为无法正确转达来电者为何人。

此外，如果不知道名字，会对以后的工作带来许多不便，如果自己要找的人不在，还会造成

联系困难。

21．私人电话，应长话短说——

因自己的私事而常使用公司的电话是一件不好的事，因此要尽量少使用公司的电话打给
自己的朋友们。但是，对于打来的电话，一般人会认为电话费是由对方支付的，因此不会增
加公司负担。当然，上司不会对接听一两分钟的私人电话有微词。可是，当变成了长达几十
分钟的超长电话时，那就是另一回事了。在公司里，无论哪部电话，都是因工作需要而特地

准备的。

由于私人电话时间过长，而使公司不能进行重要的工作联系，会使公司带来重大的损失。

因此，也应该长话短说，尽快回到工作岗位上。

22．电话中途断线，应主动打过去——

我们时常会遇到这样的情形：当通过电话与对方交谈时，电话在中途突然因操作失误而
断线。要是事情没有谈完，应由先前打电话的一方重新拨打，以使谈话继续下去。但不能因
事情大致已谈完，就对此听之任之。重新拨通之后，再向对方致歉，“非常抱歉，刚才电话
中途断线了”。

应具备始终由自己主动重打的意识，除非对方使用公用电话，那就另当别论了。

23．电话声音不清楚，怎么办？——

我们时常会因话声音小而听不清楚，此时，你是否会因此而提高嗓音，大声地说：“对
不起，我听不太清楚，请说大声一点？”

即使对方的声音的确很小，也要采用如电话的状况不好，因此听不清楚之类的说法。如“很
抱歉，电话的声音听起来有点远”，或“很抱歉，能不能请你再说一遍”，明白无误地反问对
方，并加以确认复述一遍。

24．“请稍等片刻”，不宜超过一分钟——

筱雯在打电话的中途，需要用到资料，因此向对方说了一句“请稍等片刻”，就开始查
阅资料。可是，她想要找的资料临时却找不到。过了五分钟后她好不容易将资料搬到了办公
桌上，并且终于拿起了听筒，电话却断掉了。由于筱雯拚命地寻找资料，无意间便忘记了时
间，而对请对方“稍等片刻”，五分钟似乎是太长了。在商业上，“片刻”以一分钟为限。如
果过了一分钟，就已经超出了“片刻”的范围，这一点要多加注意。

在这种情形下，如果判断出寻找资料需要花费一分钟以上的时间，就须告诉对方“对不起，
待会儿我打给您”，再挂断电话，这才是正确的礼仪。

此外，即使在一分钟以内重新拿起听筒，也必须说上一句“让您久等了”。

25．电话留言记录，应该注明清楚——

当在电话上受人之托，转达留言时，必须作记录。看起来似乎理所当然，然而却很少人

能将留言记录做的完善。虽然有些公司有内部专用的记录格式纸，但在多数公司，受托人只

能自己加以整理。在留言条中除了要写明对方的公司名称、部门名称、人名、事由；此外，
还应写出接电话者，即你的名字。否则见到留言条的职员，在稍后即使想询问细节，也会因
不知道接电话的人是谁而无可奈何。

由于业务员等大多出门在外，见到留言条通常已是黄昏时的事了。比如当事人刚从A公司
回来，看见来自于A 公司的希望与其联系的留言条，慌忙打电话过去，却发现那是早上去
A 公司之前，对方留下的口信。为了防止出现这类的差错，也必须在留言条上填写接到电
话的时刻。

26．电话铃声不应超过三声——

当电话铃响了好几声，却不见对方来接听时，一般打电话者会觉得烦躁，相信你也有过
这种经验。终于，有人接听了，但传来的却是一声很没精神的“喂..”。接电话应在电话
铃响第三声之前。如果此时没空，过了许久才接电话，也应该说声“让你久等了”表示一下
歉意，这是最起码的礼节。无论是什么原因千万别让电话响太久，才不会迟迟没人接电话，
而使对方焦躁不安。

27．应确认对方的留言——

当你从对方那里听到留言后，说声“请让我复述一遍”，并把听到的内容重复一次。此
时，对于容易弄错的数字与人名，应采用特别一点的记录方式。

例如，将江先生读作“带三点水的江先生”之类，并且有必要确认一下约会的时间是上午还
是下午。复述之后，还应附加一句“我叫○○，我将会把您交代的事情转告给当事人”，以
使对方放心。

此外，如果是自己留言，当对方没有复述时，应将事情很快地重复一遍，并补充一句“可以
了吗？”，以此叮咛。

28．无法决定之事，应请上司前来处理——

刚刚进入公司的佩君，无论做什么都似乎干劲十足。有一天接到电话时，佩君遇到了她
不知道的一件事。她心里想：就这样请别人来听，很没面子。因此，她只是含含糊糊地回答。
可是，后来却发生严重的问题，佩君受到了上司严厉的斥责。

虽然我们可以理解她求好心切，什么事都要自己做的心情，可是，此时她应当及早地说
一句：“我请负责人来接”或“对于这个问题，我不太清楚..”，然后换成上司或资深同事
来接听。

在弄不清能不能让其他人来接听的时刻，只要以能让上司或资深同事听见的宏亮嗓音，将到

目前为止事情的原委复述一下。这样，就能让上司或同事知道对方和自己在说些什么。因此，
不要太逞能，只想凭自己的力量来应付，而要寻求周围人的帮助。

29．当事人不在，应尽早告知——

当电话打给不在的人时，不能随便地问“您有什么事？”因为打电话的对方并非找你，
而只想请你尽快地转给当事人接听。如果让对方详细地说明事由之后，再对他说“真不凑巧，
当事人已外出”，你就可以想像对方的心情变得多么糟糕。所以，最好在一开始就告诉对方
当事人不在，才是恰当的行为。否则，尽管你想依此显示出自己的精明能干，却相反地增加
了对方的麻烦。

30．当事人外出，应告知回来时间——

当对方打电话来找的人不在时，应该告诉对方“此人现在外出，预计○点回来”，如此
一来他就能变更时间，订出到那个时刻为止的日程表。因此，当事人不在时接到电话，就一
定要告诉对方前者返回公司的时间。有时对方或许会说“我待会儿再打电话来”，如果只简
单地说声“知道了”，然后将电话挂断，是不太恰当的。虽然是对方打来的电话，还是应当
说“他回来后我会请他回您电话，好吗？”这样才合乎礼仪。

31．制作顾客专用名单——

身为一名上班族，你必须了解所任职公司的性质是什么，与哪些公司有生意上的往来。
如果不了解工作的内容，就会连一通电话都不能转达得令人满意。

例如，要是接到与自己公司往来密切的厂商来电，却连该公司的名称都弄错；或者不知道该
往来客户与哪个部门有联系，就会使整个公司丧失信誉。

为了避免这种情况，建议你制作自己专用的顾客名单。上面简洁明了地列出往来客户的公司
名称、负责人的姓名与电话号码等，并放在电话的旁边。如果可能的话，在这张名单中不仅
要包括你所在的部门，还应写出除此以外和其它部门的工作性质。这样一来，就能理解公司
的业务内容，然而使工作变得更为有趣。

32．对于投诉电话，应妥善处理——

透过电话来处理客户的投诉，是非常困难的一件事。因此，即使是资深职员，也会时常
惨遭失败。在投诉的电话中，对方通常都会非常愤怒。但你不能受到影响，而变得意气用事，
应始终保持冷静。不妨先告诉对方，“似乎是我们公司处理不当，在此我谨向您表示歉意。
不知道您能不能将详细的情形告诉我？”以承认责任在己方的态度来接待对方。然后再仔细
地倾听对方的牢骚。

即使是经常打来的投诉电话，也不能在对方正在说话的时候，随意打断对方。这样只会

使对方更加怒不可遏。在充分听取对方的陈述之后，最为重要的是要真诚地向对方道歉，并
且说明今后将要采取的措施。当你自己不能处理时，应请上司来接听。此时，不要让对方产
生接电话者象走马灯一样换个不停的感觉。

最后，如果将你的姓名告诉给对方，并订出切实可行的期限，相信对方应该都能理解。

33．留言内容应该详细——

将留言录进电话答录机时，一般只需说出公司名称、人名及事由。可是，如果能留下打
电话去的时间，对于接电话的一方来讲，再方便不过。

当对方长时间外出的时候，若只留下要交待的事情，对方会弄不清楚这是何时打来的电话。

此外，需要进行紧急联系进，时间便具有非常重要的意义。所以，应当养成为留言加上时间

的习惯，这样一下，对方就可以直接与你联系，而用不着从通讯录逐一地查找。

例如，“我是○○公司的△△，因××一事于6 月3 日下午2 点打电话给您。明天我将打
电话与您联系。而我的联络电话是☆☆，谢谢！”

如果能留下事由与打来电话的日期、时间，以及自己的电话号码，就万无一失了。

34．归纳重点，再留言——

在许多人的心目中，总觉得在电话答录机上留下口信，是一件很难做好的事。感觉象站
在麦克风前一样，心里总感到紧张。

我们常会遇到电话打过去之后，却发现是答录机，于是心里发慌，要说出的事也变得语无伦
次了。此时，在显示答录机开始启动的“哔”的声音响起之前，可以将听筒放下，然后再重
新拨号。当然，在重拨之前，必须先对要说的事情进行归纳。

有的人虽然已在脑中对要说的事情作了归纳，可是一到了要录音的时候，还是感觉紧张而无
法顺利地说出来。其实，只要事先作好记录，然后，再照着纪录念就行了。

由于电话的录音时间较短，因此应尽可能地将要说的事情作简洁的归纳，并条理清晰地说出。

再者，当要说的话内容复杂时，不要在答录机上絮絮叨叨地说，而应简单地说一句“我以后
再和您联系”，过后再重新打电话过去。

35．即使留言也要再确认——

永贤奉上司之命，打电话给往来客户。可是，对方却是答录机，于是永贤就将要说的话
录进了自动答录机中。

第二天，永贤被上司叫去。据说是因为到目前尚未接到客户的来电。虽然永贤回答已
在答录机中留言，但却被上司严厉地训斥了一顿。上司训斥他的理由是：“当对方不在而用
答录机时，应该在稍后再次打电话进行确认，你却就这么算了”。由于我们无法得知对方是
否已听过留言，因此必须再打电话加以确认。

此外，在答录机中留言时，如果附加一句“稍后我再和您联系”会显得更加谨慎。

36．交换名片时应先递出——

交换名片是有学问的。当你向对方递张污迹斑斑的名片，或以从对方看来相反的方向递
出，都是错误的。此外，让对方抢先递出名片，更是不恰当。

而名片必须比对方先递出，并由下位者向上位者递出才合乎礼仪。因为来客始终处于上位，
因此在自己公司迎接客人时，应该比对方早递出名片。

此外，在递出名片时，必须站起来。有人或许嫌太麻烦，因此就坐着将名片递给对方，这是
非常失礼的。即使到对方公司拜访，也应在自报姓名的同时递出名片。如果与上司一同前往
时，应在被上司介绍给对方之后才能递出名片。

37．用双手递名片——

当对方抢先递出名片的时候，应先用双手将名片接过来，然后再递出自己的名片。

此外，在接受名片时，要注意不要将手指盖住名片的文字。为了避免手指将名片上的公司名
称与人名盖住，应拿着名片的边角。一般名片的接受高度应在胸前。而接受名片之后，注意
不要将它垂到腰部以下或漫不经心地塞入口袋里。应当认真地嵌入名片夹中收藏，或放入上
衣里面的口袋。

38．不认识的字应加以确认——

不要因接受的名片上有不认识的字，而感到难为情。如果读错音反而更失礼，而应当场
询问对方。“非常抱歉，请问这个字怎么念？”然后再重复一次加以确认。“对不起，是○○
先生吗？”

无论是多么难记的名字，在问过一次之后，都应正确地牢记，不能当着客人的面标上注音。

39．不要将对方的名片置于桌上——

有些人在交换名片结束后，常会将名片放在桌上就开始会谈。有时客人多达4 至5人
时，要将他们的姓名一一记住是件很伤脑筋的事，因此这样做也是别无良策的权宜之计。不
过，当客人只有一位时，就应该将名字牢记，然后收在名片夹或口袋中，不可放在桌上置之

不理。此外，即使客人有多位，也应尽可能当场记住他们各自的姓名。并且养成在记住之后
放入名片夹收好的习惯。弄洒茶水而将名片弄脏，是对对方的不敬，请务必谨慎地对待。

40．对方介绍时，应从下位者的人开始——

当你正与其他公司的人员进行会谈时，突然看到自己的上司朝这边走来，须先从下位者
开始介绍。如果同时有自己公司和其他公司的人员在场，应从自己公司人员开始介绍，首先
先介绍自己的上司，然后再介绍客人。而进行介绍时，要先介绍职称，再介绍姓氏。例如，
“这位是我们公司的C 经理”就错了，因为C 经理是敬称。所以要改说为——“这位是我
们的经理，姓C”。而另一方面，将客人介绍给上司时，要说成是“这位是D 公司的经理，
E 先生”。

请记住：无论介绍自己公司还是其他公司的人，都应将职称放在前面，姓名放在后面。

41．避免将拜访时间订在星期一——

拜访其他公司时，必须事先约定时间，但是访问的日期与时刻，应取决于对方的日程，
除非对方任何时间都可以时，才由自己决定。不过，有一个时间要特别注意，千万别说“日
期定在星期一上午”。通常，一般公司在星期一，常因商洽与会议而忙得不可开交。如果你
将会面的时间定在这些时间，会造成对方的不便。

约定会面时，除了定出访问的日期与时刻，同时还应将己方前去访问的人数、姓名、职
务、将要商谈的事情概要，以及预计所需的时间告诉对方。如此一来，对方才能对会客室等
作出安排，并安排之后的日程。

42．拜访前，应打电话再次确认——

嘉玲于一周前已与对方约好前往拜访，因此当天就直接前往访问。可是，对方却忘了这
个约会而外出，嘉玲气得简直七窍生烟。

其实，这件事不能一味地责怪对方。虽然事前都会先约好时间，但是，在访问的前一天
打电话加以确认，也是应有的礼节。因此，一周前定好的约会，也应在前一天再次打电话加
以确认“明天的约会是否有更改？..”。也许对方的工作太繁忙，或另外定了其他的约会，

而忘了与你的会面。因此在访问的前一天加以确认，就显得十分重要了。而且，对方还可能
对你的细心感到高兴。

43．进行拜访不宜迟到——

如果去其他公司拜访，却迟于约好的时间到达，容易让对方产生：“和这种不遵守时间
的人，不能进行重要的商务会谈”，而留下不好的印象。遵守约定的时间，是商业往来的基
本原则。通常出发的时间应比约好的时间提前30～40 分钟。

如果能提前5 分钟到达对方的公司，是最为恰当的。

44．礼貌要周到——

到达对方公司时，应先脱掉外套或取下围巾，再向前台人员说：“我是○○公司的职员，
名叫△△，请找一下××部的□□□先生”。此时，还要告诉对方是否事先约好。

此外，如果公司的名称不易听清楚，或者你的名字较为少见，可向接待员递出自己的名
片。接待员看过名片，就会替你跟负责人联系。当接待员不在时，应向最早走出来的人报出
你在公司的名称及自己的姓氏，请他跟对方取得联系。如果没有柜台，应主动与离办公室入
口处最近的人搭话。然后同样地报出公司名称与自己的姓氏，请他与对方联系。不要大声地
呼唤位于房间里面的共事者，或者不管三七二十一，冒冒失失地撞入室内。应以不造成妨碍
他人的方式，尽可能以恭敬的态度拜托近旁的人代为转达。

45．在对方的会客室，应坐在下座——

记得，当你前去拜访其它公司时，应坐下座。将你带到会客室的人，会请你坐上座，而
你必须推辞。而在会客室里等待时，应当浅坐在沙发上。轻轻地坐在沙发的最边缘，脊背挺
直，腿不要盘起来而应整齐地并在一起。此外，当沙发较低时，应将腿略微偏向下座的一侧。

46．不要将公事包放在会客室桌上——

当你前往别的公司洽谈公事时，记得不要将公事包或皮包放在桌上，这有违反礼仪。

一般较大的皮包类应放在自己的脚边。在取出资料时，也应注意不要将皮包放在桌子上，而
应放在膝盖上。此外，当所携带的物品很多时，应只将工作所需的物品放在脚边，而将剩下
的放在房间角落不显眼的地方。

47．严禁与同行者闲聊——

当有很多人同去其它公司访问而在会客室等待的期间，常会不知不觉就聊起来。然而，
在会客室内聊天，是绝对禁止的。虽然，会客室让人觉得有如密室，但实际上声音却会清楚
地传向外边。若是让该公司的职员听见你正在闲聊，会做何感想？无论这种闲聊是与工作有
关的事还是私事，都是不礼貌的行为。

48．寒暄问候好，应面带笑容——

寒暄问候是非常重要的。但这并不代表只需说出问候语，便万事OK。如果声音太小或
故意要避开对方视线似的把头低下，反而会让对方因不知道你在说什么而尴尬万分，说不定
会造成反效果。与其这样的问候，还不如不问候更好些。问候时应口齿清晰、精神饱满，不
是要你拉大嗓门。只要用对方能够听清楚的音量，发音尽可能清晰就可以了。

当然，希望你在问候对方的同时，也能露出笑容。否则，无论你的声音多清晰，如果面
无表情也是白费。而且问候时面带笑容，还能避免情绪紧张。

49．上班服装应得体——

没有规定员工穿制服的公司，职员可以自由的穿着。但是，若穿得太随便或不讲究，容
易让别人留下不好的印象。有时会因与客户或上司商量事情，而一起吃晚饭：或者在回去时
把东西顺路送到别的公司。此时，如果穿着牛仔裤等随便的装扮，看起来会很不得体。因此，
平时就应注意，穿着适合工作地点的服装。如果是女性，裙子应避免过短或过长，男性的指
甲应注意是否藏污纳垢；鞋子应选择质感好的不宜太高，手提包则以多功能的为主。

50．被上司叫去时，记得带记事本——

你是不是一名优秀的职员，在你被上司叫去之前，就可以判断出来。

一般的职员，他会空手站到上司面前，而如果是优秀的职员，就会带上笔记本和原子笔。虽
然你不知道上司将就哪件事作出指示，还是应将记事本带去。当上司指示事情时，应迅速地
将其记录下来。然后将他说过的话复述一遍，以便加以确认。

如果不带记事本，就去听上司下达指令，很容易将日期、时间及名字等遗忘掉。

51．应在限期内完成上司指示工作——

当接受上司指派的任务时，不能什么都不说，只是一味地点头。由于上司非常忙碌，有
时也会忘记说明期限。如果他漏掉了重要的事项，应当场问清楚。时常容易遗忘的事，是工
作的期限。经常有这样的事发生：上司把他认为紧急的事交代于你，数日之后当被他问到“那
件事做完了吗？”你却惊讶地说“呃？它有那么急吗？为了避免这种情况，从上司那里接受
指派的工作后，必须提出“在什么时候之前完成才好？”的问题，以确认期限。你也会同时
做几件事，因此必须问清期限，以确定优先做哪件事。当上司确认了期限之后，相信一定会
对你另眼相看。此外，要是你表现得值得信赖的话，他会想，“可以把事情交给他去做吧？”
从而对你更加信任。

52．因故迟到要事先告知——

如果因交通堵塞而可能会迟到时，应该要与公司取得联系，告知原因与抵达时间。让
公司采取相应措施。因为迟到和请假，有可能造成公司行事上的不便，所以，你何时上班，
是他们最想知道的事。

53．约会若延迟，要打电话通知——

变更约会乃是常事，恐怕没有人能从早到晚，一分不差地应付所有的约会；也许公司
临时有事，或没有预约的客人来访之类的突发事件，因此，常会来不及会见下一位客人。此
时应该打电话给对方，说明自己可能会迟到。并询问：“我现在来拜访您，可以吗？”及说

明自己大概几分钟后到达。就算迟到5 至10 分钟，也比迟到了却什么都不说，留给对方的
印象更好。人在外面有变更约会时，不要忘了使用电话联系。而当已完成工作、正返回公司
时，可在路上与对方联络，告知自己预定返回公司的时间。

54．随时报告工作进度——

上司交待的工作，各式各样，从很快就能完成的复印，到需要花费长达一个月才能完成
的长期工作，真是不一而足。如果是一份很快就能完成的工作，完成之后必须立即报告；反
之，要花较长时间的工作，就要不定时提报进展。对交给你去做的事已进行到哪里，你的上
司会非常在意。但是，他不会每天反复地问“完成多少了？”如果你能主动报告，他会比较
放心。一般需花费一周来完成的工作，报告时间可设定在第三天或第四天。若是需要花费一
个月来完成的工作，可每隔十天报告一次。

55．婚宴席上要注意分寸——

婚宴总是散播着热闹的气氛，因此心情也变得格外兴奋。有些人一旦出席与自己关系
亲密的朋友或同事的婚宴，不知不觉中就会尽情地欢闹，而失去分寸。有些年轻女性爱聚在
一起，跑进新娘所在的休息室，并哇哇地吵嚷，或在为出席者准备的休息室高声说笑。其
中甚至还有些人在结婚宴开始之前，就已经在商量等宴会结束后，要如何闹洞房。如果说得
小声还好，若在新郎、新娘的亲戚和父母面前毫无顾忌地喧哗，则很令人头痛。

请别忘记：在婚宴上，也有许多你不认识的参加者。毕竟，婚宴是为新郎和新娘举办的，千
万别喧宾夺主。婚宴的气氛有时也会因少数群体的吵闹，而乌烟瘴气。如果意犹未尽，就等
宴会结束后，换个地方再继续。在此之前，还是多克制自己的行为。

56．用餐速度要一致——

与大家一起用餐时，吃饭的速度应与周围人保持一致。如果吃得太快，等待下一道菜
端上来的这段时间，是非常难熬的。反之，当大家都已吃完，只有你一个人还在慢慢地吃，
也不太好。

如果必须在中途退席时，应将餐巾放在椅子上面或靠背上，然后轻步地走出房间。离席

时，应尽量不要引起别人的注意，尽可能保持安静，以免妨碍饭局的进行。

57．不要只顾着用餐——

有些人认为既然参加喜宴已送了礼金，要是不吃回来岂不是太吃亏了，于是只顾埋头
吃喝。小心！这可是会遭到周围人白眼的。当别人在致辞时，千万别充耳不闻，一心只想着
不停地吃、不停地喝，应该在欣赏婚宴余兴节目的同时再进食。毕竟，吃饭并不是喜宴的唯
一目的。不仅喜宴，任何聚会都是如此。如果明白这种宴席是为何种目的而举办的前提下参
加，吃东西时就不会象在餐厅用餐一样了。

58．参加葬礼，不应迟到——

无论参加何种聚会，迟到都是失礼的行为。当葬礼即将开始时，你才姗姗来迟，对死者
及其家属而言是极不尊重。到了举行葬礼的地点，首先应奉上香奠。此时，应向对方说几句
诸如“对于您这次的不幸，我谨表示由衷的哀悼”，以此作为自己简单的悼辞。除此以外，
还要在名册上签名。关于香奠封面的写法，如果是佛教式，就写上“奠仪”；要是基督教式，
就写成“鲜花仪”，在不太明白的时候，应写成任何宗教都可以通用的“奠”。此外，不应
带着很多东西前去参加葬礼。随身携带的物品应尽可能的少，并且全部都要存放在接待处，
然后才能就座。

59．嘴含着食物，尽量不要说话——

在用餐过程中说话，是件很平常的事。何况在聚会中交谈，更是免不了的。所以，应视
当时情况而定，选择适宜的话题。此外，在嘴里含着食物的时候，也尽量不要说话。以避免
不慎食物一不小心就向对方飘散。其实，聚会中最珍贵的佳肴，便是交谈。如果光是一言
不发地吃东西，气氛会显得很沉闷。何况这是结识新朋友的好机会，要拿出勇气积极地与别
人搭话。

60．参加聚会，应与他人多交谈——

身为公司的一员，你将有机会参加其他公司或公司在内的各种聚会。如果，你是公司派
去的代表，你的言行举止便要注意。带贺礼去时，在接待处应先说几句寒暄语，然后再将礼
物交给接待员。在花名册上填写公司里自己所属部门的名称和自己的姓名，然后再进入会场。
通常会场里会摆满精致的菜肴，但它和私人聚会不同，不能太贪吃。当然，喝了酒后胡闹更
是严重的过错。在举行聚会的会场，也会有许多同业者等相关人士涌来，而从工作关系上来
说最好与他们结识，没有人会眼睁睁地看着这种机会白白地流逝。应手拿名片，尽可能的结
识朋友。聚会也是工作的一部分，千万别轻视。

61．进行拜访，应询问对方意见——

一旦进入公司，你和公司内的同事还有上司、往来客户之间的交往就会增多。这种交
往不仅限于公司内部，有时还必须去对方家里登门拜访。无论与对方关系多么亲近，都应事
先确定对方是否方便，然后再前往拜访，这样才合乎礼仪。如果连时间也不约就去拜访，是
不礼貌的。一般要先透过信件或电话，向对方表达自己希望前去拜访的愿望，并询问对方是
否方便，让对方决定日期和时刻，这样才不失礼。

62．整理仪容，欢喜作客——

当去对方的家里拜访时，携带一些简单的礼品是必要的。但是，所携带的礼物如果在对
方家附近买，就显得失礼，对于这点应加以注意。

另外，事先说好了要去拜访，但却迟于约定的时间到达（或到得太早），也是一件不礼
貌的事。接着，你终于站在对方家门口了，而此时应略作停顿，想一想在门口该怎样打招呼，
并事先整理仪容，大衣等应在大门口脱掉。

63．拜访友人，须事先约好——

当我们经过很好的同事家附近时，有时会想顺便去拜访一下。而此时不事先联系就直接
上门访问，是很失礼的。必须先打电话，询问对方自己能不能去拜访，对方是否方便。连

电话也不打就直接前去拜访，要是遇到对方正好在接待客人，恐怕对方和这位客人都会感到
不自在吧？因此，突然前去拜访，会为对方带来麻烦。

此时，绝不能因为“我只待几分钟就回去”或“只在门口稍作寒暄”，而由自己随意作
出决定。对方或许请你进去，或许会为你张罗饭菜。但对方越是对你极尽地主之宜，越是会
使你增加精神负担。

因此，无论在何种情形下，前去拜访都必须事先约好。

64．进行拜访，应避开用餐时间——

去别人家里拜访时，必须注意时间，特别是留意吃饭时间。早上的访问应在11 点之前
结束。如果太早，就会和早餐发生冲突；如果太晚，又会涉及到吃午饭的问题。如果临近中
午，最好应选在10 点半至11 点之间。超过11 点半的访问，是绝对应当避免的。在此时
访问，好象摆明了要对方为自己准备午饭似的。与傍晚时一样，过了5 点，一般家庭都会
开始准备晚饭。最迟应在下午4 点左右访问，并在5 点之前离去。突然要去访问时，应在
考虑到时间因素的前提下，和对方约好。如果你说：“我现在到了您家附近，所以想来拜访
您”，虽然对方不会直截了当地加以拒绝，但是你也不能因此而当仁不让地领受对方的好意。
当吃饭时间一分一秒地接近时就应告诉对方：“我必须在中午之前告辞，所以请不要费心了”，
让对方打消要为自己预备饭菜的顾虑。

65．访问时，应将大衣脱掉——

家庭拜访时，也是同样道理，应先在门口将大衣、围巾和帽子脱掉，然后再去按门铃。
如果认为对方不会马上出来，而先去按门铃，恐怕会造成尴尬的局面。自己正脱大衣的时
候，门打开了，对方探出头来冲着你打招呼“啊！你好！”是一件令人不好意思的事。

为了避免出现这种情况发生，应先将大衣之类的衣物脱掉，整理一下服装，然后再按门

铃。此外，脱下来的大衣等不要拿进室内，而要叠起来放在大门旁边。当访问地点的人想要

替你保管时，应整齐地叠起来交给他。将大衣弄得绉巴巴的，或将围巾弄成一团递过去，都

是失礼的。离开对方的房子时与此相反，要在走出大门之后再穿上大衣，这样才合乎礼节。

66．按对讲机，不宜太多次——

只凭按对讲机这一个动作，就能看出此人的性格，要是多次不停地按，让对讲机响得令
人心烦，只会让别人认为不懂事或缺乏常识。对讲机只能按一次，这才是正确的按法。通
常一名受过正规训练、表现优秀的业务员，面对对讲机，他一定只会按一次。按一次后等待
二、三分钟，如果没有应答，就再试一次，再等待数分钟，如果还是没有回应就要想到可能
对方不在家，此时应回去。因为没有应答，而以不达目的誓不罢休的架势，多次按响对讲机，
是没有意义的。如果对方门上安装的是门环，叩响时应将两次算作一次。只需“叩叩”地叩
响就行了，并不需要连续不断地叩。

67．寒暄应尽量简短——

大门打开后，当然应问候对方，但在此处的寒暄应尽量简短，也不要在大门口反复鞠躬，
说明访问的理由，以及询问对方的近况。因为，如果让大门一直开着，受访者也会感到困扰。
再者，访问时你手上通常会拿着简单的礼物，在这种状态下长时间地交谈，自己也会觉得极
不自然。

因此在大门口只需作简单的问候，报出自己的姓名就行了。正式的寒暄应在被请到会客
室之后再开始。但是也别因此而草草结束寒暄就走进房间，应与主人互作简短的问候，等对
方说“请进” 之后再进去。

68．鞋子不要随意乱扔——

进入大门时，有些人将鞋子脱下来后，就随意胡乱扔在旁；还有任凭高跟鞋倒在地上就
不管了的女职员。

如果是在自己家里或朋友的住处，这样做还情有可原，不管上司也好，同事也好，还是
往来客户的家也好，要是进别人家却做出这番举动，容易受到别人的质疑，怀疑你怀疑你是
否具备基本礼仪。因此，进入大门时，应将鞋子脱掉，然后，以斜对着大门，避免背对着主
人的状态，将鞋放好。此时，脱掉的衣物也要朝着反方向放好，而鞋子则应放在角落里。

69．坐着时不要翘起二郎腿——

被主人请进客厅后，应先确定上座和下座。而坐在沙发上时，不能因为感觉坐在坐垫上
舒服，而将身体倚在靠背上，并深陷地坐进去。应使臀部挨着靠近沙发前端的地方，并浅浅
地坐着。如果是女生应挺直脊背，并扰双脚并偏向一侧，显得较为雅观。

再者，最好不要翘起二郎腿。如果拜访的人地位较高，恐怕会让人感觉傲慢。如果带有
皮包，既不能将它放在沙发上自己的身边，也不能放在桌子上，应将它放在沙发靠近自己脚
边的位置。

70．先喝茶再吃点心——

对方端出茶和点心后，应不要客气，趁它们还没有变冷时食用，才合乎礼仪。有些人
会有先喝茶的习惯，其实先吃点心才是正式的礼貌。当茶杯带有盖子时，先要轻轻地打开盖
子并放在茶杯右侧，以免让水珠滴下来。接着，不要端起茶碟，只将茶杯端在手上。并用双
手拿起来。将茶杯放在左手的手掌上，并用右手轻轻托着，将它送到嘴边。喝过茶后，要用
指尖轻轻将嘴唇接触的部分擦干净。如果口红沾在茶杯上，会有失礼仪。最后再若无其事地
检查一下。

71．道别时，寒暄语应简短——

从访问地点告辞时，应先在房间内寒暄，到了大门口再简单地致谢，一共进行两次。

大衣、围巾、披肩和手套等，在走出大门之前，不应穿戴在身上。当主人说出“请慢走” 时，
再将大衣穿起。有些人道别时耗时过久，一直在大门口喋喋不休地交谈，会浪费对方的时间。

由于临别时的寒暄语已在房间里说过了，因此在大门口的寒暄应简短地结束，然后尽快离去。
走出大门之后，面对要将自己送到路上或电梯的对方，应说“您用不着特意送出来了，到这
里就可以了”，以谢绝主人的相送。

72．用餐礼仪要注意——

在这里，我们将列举吃中、西餐和日本料理时，餐桌上的礼仪。无论其中的哪一种全都

是在日常生活中应当牢记的基本规则。它们会在你约会时，与上司、同事还有往来客户一起
去就餐时发挥作用。所谓餐桌上的礼仪就是为与他人一起用餐而制定的规则，为了避免带给
同席者及餐厅里的人不快感，使大家能一起高高兴兴地吃饭。

73．喝葡萄酒时，不宜握着杯身——

餐桌上的礼仪，其实非常简单。这是因为它们都是为了能以最容易、最愉快的方法吃东
西而制定的规则。以西餐中喝葡萄酒时为例。一般喝葡萄酒时，要拿着高脚杯的细脚部分喝。
主要是为了不让手的热度传导给酒，让冰凉的葡萄酒加热。

74．用餐时，要求举止优雅——

在格调高雅的餐厅里用餐时，要求举止优雅。当你就坐时，应从左边坐下，否则会与邻
座的人发生碰撞女性不要自己去拉椅子，拉开椅子并让女性坐下，是男性的事。如果同伴当
中没有男性，就应等待侍者为自己拉开。并且应当在将位置安放好之后再落坐。坐下后多次
咯嗒咯嗒地挪动椅子，不断调整位置，是很不礼貌的。再者，坐下时脚翘成二郎腿或用膝盖
顶着桌子，都是违反礼仪的举动，请多注意。

75．对应不同的餐，喝不同的酒——

吃法国菜时，酒是必不可少的。从用餐之前直到饭后，对应不同的情形，在进餐的同时
享受美酒，是品味法国美食之道。

雪利酒和鸡尾酒等餐前酒，是为了唤起食欲而预备的，因此不能喝得太多。一般说来，吃红
肉类时配红葡萄酒，吃白肉类时配白葡萄酒。葡萄酒的种类繁多，时常会不知该选哪种好。
此时，可以让餐厅里的人去决定。这里一定会有选择葡萄酒的专家，因此他会为你选出与所
吃菜肴相配的酒。

白葡萄酒要在冰镇以后喝，因此应拿着高脚杯的细脚，趁着它还冰凉的时候，尽快地喝；

而红葡萄酒在室温下喝即可，因此可以不必太在意。再者，喝红葡萄酒之前，必须先用餐巾

抿一下嘴唇。如果在吃过菜之后嘴也不擦，就这么用嘴去挨着酒杯，油就会飘浮在杯子的表

面，显得很脏。

76．使用餐具，应由外而内——

一般人在开始用餐之前，看到这么多的餐刀、叉子和酒杯，会开始觉得紧张，但用不着
慌张，基本上从外侧开始使用，就不会有问题。不过，由于在小小的一张桌面上密密麻麻地
摆了很多餐具，因此有时也会弄错，而误将邻座的拿起来用。通常，自己的酒杯摆在右侧，
不知道这一点而将坐在自己左边的人的酒杯端起来之类的失误，也屡见不鲜。如果不留心而
出现这些错误，不要慌张，应将侍者叫过来，让他为自己配一套新的酒杯。其实，在使用用
刀叉时，只要视察一下自己周围人的动作，就不会出错。

77．餐巾，应在食物送上来时再摊开——

放在桌子上的餐巾，应在食物送上来的那一瞬间再摊开。坐下后立刻就将餐巾打开铺在
膝盖上，是错误的。手拿折成两叠的餐巾时，应将折痕朝着自己，放在膝盖上。常看到有人
将餐巾系到脖子上！其实，放在膝盖上才是正式的做法。餐巾是在吃饭当中用来擦嘴的。有
些人会特意拿出手帕，而这样一来准备好的餐巾就失去意义了。不过，若餐巾上沾有口红、
饭菜的痕迹，也不好看，所以应注意不要弄得太脏。中途有事离开时，应将餐巾轻轻叠起来
放在椅子上，表示尚未用餐完毕。吃完之后退席时，就放在桌子上。此时，有些人会精心地
将它叠回原样，而这表示饭菜还没有入口。因此，只需略微叠一下就可以了。

78．餐具落在地上，不要亲自拾起——

若云小姐在法国餐厅吃饭的时候，不慎将刀子掉落到地上。由于刀子就落在自己脚边，
因此她慌忙伸手去拾。可是，这并不是正确的举动。不小心将刀子或叉子碰落，如果自己去
拾起，会很不雅观。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或让他再送一把新的餐刀送来。

进餐时，如将所用的刀叉拿错，餐刀就会不够。此时，不要觉得难为情，应将侍者叫过来，
请他拿新的餐刀拿来。将侍者叫过来时，不能站起来大声地吩咐。与对方的视线接触，轻轻
举一下手就行了。由于侍者始终在视察客人的状况，因此即使不开口，对方也能察觉出来。

79．喝汤时，汤匙由内向外舀——

汤不是饮料，而是食物。此时，左手轻轻地挨着盘子，用汤匙从面前向外舀汤，这是常
见的英美式舀法。此时，应注意身体不要过分前倾，嘴要凑近汤匙的位置。汤有时会盛在有
柄的杯子里，此时可以先用汤匙舀着喝，在汤少一点之后再端着手柄喝。喝汤时尽量不要发
出声音，以免影响他人用餐。如果汤只剩一点点，可以将盘子倾斜舀起，这并违反礼仪。

喝完后，应将汤匙放在盘子当中。

80．面包撕成碎块再入口——

通常面包与汤会一起端出来，但有时面包会先上。此时不应立刻拿面包，正式的用餐礼
仪应该是在喝汤的同时开始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最为理想的吃法。而且面包
应先撕成碎块。如果是法国面包，由于较硬，撕碎时会有屑屑。要是吃完后面前尽是面包屑，
看起来实在不雅观。撕面包时，必须在盘子上撕开，才不会掉的满桌都是。如果面包屑掉了
很多在盘子里，则可以用蘸了奶油的奶油刀将它们收集起来，粘在面包上一起吃掉。

81．开始切肉，应从左边开始——

不论吃哪一种肉类，刀叉是必不可少的。其实，只要用右手的食指按住刀背，就能很灵
活地使用。用左手拿叉子将肉轻轻按住，将餐刀略微立起来朝自己面前划动，并将肉切成可
以一口吃下去的大小。不要从正中间开始切肉，应左边开始，才是正规的礼节。吃烤鸡时，
要先将骨头从肉里剔除，再切成块状。去骨时，用叉子将肉按住，沿着骨头将刀插进去，就
比较容易切。记得，在正式的宴席上，不要用手拿着撕咬，毕竟这里与快餐店是两回事。

吃搭配的蔬菜时，先将餐刀和叉子放下，换成右手拿着叉子吃，才显得更优雅一些。

82．吃鱼时，先剔除骨头——

在西餐中，吃鱼是件非常困难的事。吃鱼时，要使用专用的刀叉（做工精细可以与其它
刀叉相区别）。当没有鱼骨、鱼刺，切成块状时，只要与吃肉一样按照从左边开始切就行了，
而吃带刺的鱼时，就有点麻烦了。

鱼头通常朝左，因此首先要用叉子将鱼的鳃按住，用刀从鱼尾向鱼头切，将骨头和鱼身切开。
吃完切开的上半身后，再开始吃鱼的下半身。一般人的习惯是吃完上半身之后，将鱼翻过来
吃，但这是错误的吃法。正确的吃法是：不要翻动鱼身，在剔除鱼骨之后将其移到一旁，然
后再吃下半身。当柠檬切得较厚时，要用手拿起来，将柠檬汁挤在鱼身。如果是较薄的柠檬
片，则放在鱼身上面，再用叉子轻轻按住，让味道浸入鱼肉。

83．尚在用餐，刀叉应摆成八字形——

如果你尚在用餐，刀叉应摆成八字形。这样是暗示侍者还未用毕，所以不要将盘子撤掉。
若吃完后，应将刀叉并在一起放在盘子上稍微靠左一点的位置，前端斜向左前方。并拢的方
式是餐刀在右边，叉子在左边。餐刀的刀刃必须向着自己这一侧，即刀刃要对着左侧。此外，
叉子前端要向着上方。如果让前端向下，就表示还在使用。

84．不要用筷子搅菜——

中国人的餐具是筷子，所以一般人认为拿筷子有什么难的，但正确的使用法却很少人知
道。拿起筷子时，不要马上一把抓起来。应用右手从上方拿着筷子的中间部分，并用左手从
下方接住。然后用右手拿筷子，在上方旋转一周后再捧着。应使这个动作显得平滑、流畅。
接下来只要用法不发生错误就可以了。所谓错误的用法，是指：用筷子将菜搅乱；好象

不知该挟哪个好似的，筷子在菜上面游移不定；在菜与菜之间搅动；用筷子象刺刀那样去戳

菜；将筷子放在茶杯上；或用舌头舔筷子之类的行为。

而这些都是我们平常容易忽略的。

85．用左手按住汤碗即能揭开——

吃日本料理时，人们觉得最麻烦的是汤的喝法，因为通常汤是不附汤匙的。

首先，应揭开汤碗的盖子。通常盖子较难揭开，此时只要用左手用力按住汤碗，就能很容易
地揭开。揭开时，应将右手放在盖子上，在汤碗上方将积在汤盖上的水滴弄掉之后，再用左
手护着，将盖子朝上放下。放汤碗盖子的位置，应当在食案的右侧。也可以放在食案以外，
但不能放在其它食具的盖子上，或立靠在汤碗旁边。

其吃法是：喝一口汤之后，再舀汤里的东西吃。喝汤和舀汤里的东西吃应交替地进行。
开始只喝汤或只舀汤里的东西吃，都是违反礼仪的。此外，有些人爱用筷子在汤里搅和，这
是很没有礼貌的举动，因此要改掉这种不良习惯。吃完后，要用右手拿起盖子，并用左手护
着放回原处。不能将盖子翻过来。否则会难以拿起来，或者划伤漆器。

86．吃生鱼片时，要用喋子接住——

在日式料理中，由于食案离嘴边的距离较远，在将菜送到嘴里的过程中，酱油和菜汁就

会洒出来。为了避免出现这种情形，可以用手端着盛有酱油等佐料的小碟。而将酱油洒出来
的失败，多出现在吃生鱼片的时候。生鱼片蘸上芥末，并蘸上少许酱油之后，不要直接送到
嘴里，而应用左手拿着碟子，或用白纸或茶杯接着，以免沾在生鱼片表面的酱油洒出来，并
在同时送到嘴边。

87．吃烤香鱼时，先剔除骨头——

在日式酒席中必定会上的，是连头带尾的加级鱼、香鱼等做的烤鱼。

首先，在吃烤香鱼时，应用筷子将背鳍、腹鳍、尾鳍去掉，然后用筷子将鱼肉的中间部分挟
住，并用力数次，然后用筷子将鱼肉按住，用左手将鱼头捏住用力向后拖。这样一来，鱼头
和鱼骨就会被剔掉，而只剩下鱼肉。接下来只需将鱼骨、背鳍、鱼尾等归拢到远离鱼的地方，
便可以开始吃鱼了。

另一方面，其它的鱼并不象香鱼那样容易去骨，因此要一点点地将鱼肉弄碎后再吃。吃
了一半之后，不要将鱼翻过来，而应将中骨去掉后，接着吃下半身。鱼骨和鱼鳍等杂物则要
归拢到盘子的边角，不要随意乱扔以保持美观。

88．离入口近的是下座，远的是上座——

与日本料理及西餐相比，中国菜礼仪就简单多了，可以其所用的圆桌来看。中国人喜欢
用圆桌的原因是，藉着圆桌，可以使就餐者忘却彼此间上下关系，一起享受饮食之乐。

因此吃中国菜时，不需过分深究席次的问题。但如果是公司举行的宴会等上下关系极为明确
的场合，仍然不能无视席次的存在。

一般离入口近的就是下座，远的就是上座，无论在哪种情形下都是相同的。正确的说，
只要按照从里到入口的方向，顺次将客人迎请进去就可以了。在公司举办的宴会等场合，自
己会和上司坐在一起，因此席次当然很重要。而当彼此是朋友关系时，就无席次之类的问题
了。

89．挟菜时，要留心是否也有其他人取用——

不知你是否曾在挟菜时，因为没有掌握好力道，经由转动桌子而受到众人冷眼相待的经
验？由于自己喜欢吃的菜在斜前方，于是猛地转动桌子，结果坐在桌子对面的人正将菜挟到
自己的盘子里。为了避免出现这种情形，在转动桌子时，应观察一下同桌周围人的动向，看
清楚没有人在挟取菜肴后，再转动桌子。转动的方法是沿着顺时针，慢慢地转动。不要只想
着自己要吃，于挟取完毕后，还应转动桌子，将菜送到与自己相邻或对面的人面前，这也是
非常重要的一点。

90．挟菜要适量——

挟菜的时候，也许有几道是自己特别喜欢的，所以常在不知不觉中就挟了很多。记得，
挟到自己盘子里的菜不要剩下，不要贪心，而应只取自己能够吃下的分量，这样才合乎礼仪。
当吃完盘中的食物，还觉得不够时，记得只能再挟一些。挟味道不同的菜时，要换碟子。如
果没有新的碟子，只需叫服务员拿来就是了。不过，仅有一点脏，而不断让别人换新的，也
是不恰当的。如果是同系列的菜，应尽量使用同一个碟子。

员工礼仪培训材料~~精确到如何接电话、如何用餐、如何坐电梯相关推荐

商务礼仪培训，细节决定成败
所谓细节决定成败, 商务礼仪, 是每一位求职者进入职场的必修课. 1 国储天府物理&码教授商学院商务礼仪培训合作码教授职业发展学院,针对商务礼仪职场需求,专门开发此课程,解决求职者以及企业 ...
如何保障员工的培训效果
人才是企业最宝贵的资源.拥有众多优秀的员工是企业生存发展的重要基础.在企业竞争中,往往最后比拼的就是谁的员工更优秀,谁的人才储备更多.现代企业扩充自身人才储备的方式主要有两种:一是招聘,二是培训.招聘 ...
Autodesk Infrastructure Map Server(AIMS)/MapGuide API 培训材料--第1章
目录: Autodesk Infrastructure Map Server(AIMS)/MapGuide API 培训材料--第1章 Autodesk Infrastructure Map Serv ...
计算机毕业设计SSM电力公司员工安全培训系统【附源码数据库】
项目运行环境配置: Jdk1.8 + Tomcat7.0 + Mysql + HBuilderX(Webstorm也行)+ Eclispe(IntelliJ IDEA,Eclispe,MyEclis ...
[附源码]Java计算机毕业设计SSM电力公司员工安全培训系统
项目运行环境配置: Jdk1.8 + Tomcat7.0 + Mysql + HBuilderX(Webstorm也行)+ Eclispe(IntelliJ IDEA,Eclispe,MyEclis ...
Java毕设项目电力公司员工安全培训系统计算机（附源码+系统+数据库+LW）
Java毕设项目电力公司员工安全培训系统计算机(附源码+系统+数据库+LW) 项目运行环境配置: Jdk1.8 + Tomcat8.5 + Mysql + HBuilderX(Webstorm也行) ...
Java毕设项目电力公司员工安全培训系统（java+VUE+Mybatis+Maven+Mysql）
Java毕设项目电力公司员工安全培训系统(java+VUE+Mybatis+Maven+Mysql) 项目运行环境配置: Jdk1.8 + Tomcat8.5 + Mysql + HBuilderX ...
运维工程师新人培训材料（zz）
作为师兄,给刚毕业的新人整理的新人培训材料.主要包括四个部分:OS.Web.JVM和Biz,请参考: 1 OS相关参考资料 <Red Hat Enterprise Linux系统管理> ...
培训材料设计之夏虫不可语以冰
在设计培训材料的过程中,有一个关键环节是确定培训的主体内容, 这个时候最重要的问题是要能够做减法, 这样一来就能够最好的满足听众的需求. 这里有一个故事,就是夏虫不可语以冰,不能和生长在夏天的虫谈论冰 ...

员工礼仪培训材料~~精确到如何接电话、如何用餐、如何坐电梯

员工礼仪培训材料~~精确到如何接电话、如何用餐、如何坐电梯相关推荐

最新文章

热门文章