米饭凉一凉再吃会更加地健康

米饭，是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。人们往往认为米饭应该趁热的时候吃。

但是用电饭煲煮的米饭，则另当别论。米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖，经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠粘膜吸收。淀粉在加热到60摄氏度以上时会逐渐膨胀，变成糊状，这个过程称为“糊化”。

人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。但是，稻子生长在水里，所含的湿气较重，用电饭煲煮米饭比传统的做法会使米饭的湿气增大。带有湿气的米饭吃到胃里，会增大脾的消化难度，湿气容易滞留在人体内，从而不利健康。所以用电饭煲煮饭，饭熟了之后应该打开盖子，多凉一凉，2～4分钟后，等湿气散了再吃。

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