前言：

昨天中午吃饭的时候看到一篇两口子河北弄肉夹馍，讲解制作过程的是时候提到了面粉用小苏打发酵，由于好奇小苏打在生活中的应用，故有此小文。

正文：(文章结构比较随意，普通逻辑感极强)

1.定义与性质：

碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

bicarbonate
英[ˌbaɪˈkɑːbənət]	美[ˌbaɪˈkɑːrbənət]

碳酸氢盐;

钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。#高血压的病理原因至今未知，全球医科学家致力于寻找病因。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

#膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

2.生活应用：

①医学方面：（摘自）

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，比较易溶于水，可用于食品制作过程中的膨松剂。小苏打不仅在生活中是常见的食材，在医学用途中也有很多的功效。1、中和胃酸，胃酸可以促进机体的消化，但是如果胃酸过多会损伤胃肠道黏膜。而小苏打是偏碱性，可以和胃酸有效的中和，起到保护胃黏膜的作用。但是这种中和作用会产生二氧化碳，所以，一般不单独使用，和碳酸钙或氧化镁联合使用比较好#这里可能医生写错了###CaCO3和NaHCO3不反应的吧，百度都没有这个反应。

2NaHCO3+Ca(OH)2（少量bai）=CaCO3↓+2H2O+Na2CO3
NaHCO3+Ca(OH)2（过量du）=CaCO3↓+H2O+NaOH

Extending:

小苏打并不是治疗胃酸最好的选择！

胃酸过多会引起胃炎、胃溃疡、胃食管反流病、十二指肠溃疡、十二指肠炎等。胃酸过多可以表现为腹痛，腹胀、恶心、呕吐、反酸、烧心、嗳气等症状。碳酸氢钠又称小苏打，曾一度广泛应用于胃酸分泌过多的患者，但现在临床上并不常用，因为碳酸氢钠与胃酸发生反应后，会产生二氧化碳气体，虽然不多，但仍有诱发重度溃疡，发生穿孔的风险。再者现在用的抑制胃酸分泌的药物，可以从源头上减少胃酸的产生，更好的治疗胃酸过多引起的各种疾病。治疗胃病的药物现在多种多样，疗效也很好。碳酸氢钠并不是我们的最优选择。

Naco3的作用

1、酸钠是重要的化工原料之一,广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域, 用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂,也用于照相术和分析领域。

2、其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的最大消费部门,每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。

3、在工业用纯碱中,主要是轻工、建材、化学工业,约占2/3:其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其他工业。

4、也可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件,还可提高产品质量,同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用,延长窑炉的使用寿命。作缓冲剂、中和剂和面团改良剂,可用于糕点和面制食品,按生产需要适量使用。作为洗涤剂用于羊毛漂洗,浴盐和医药用。

2、碱化尿液防治高尿酸血症和痛风。因为高尿酸血症和痛风患者，嘌呤排泄不出去，而通过补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，以缓解高尿酸血症，预防痛风的发生。3、治疗代谢性酸中毒，因为小苏打是碱性，所以，临床上也用口服小苏打来治疗轻度的代谢性酸中毒。#（需要做血液透析的也大部分因素因为代谢性酸不能被失去功能的肾来过滤排除，所以需要透析dialysis）但是，对于重度代谢酸中毒，一般不口服碳酸氢钠，而是采取静脉输注的方式。小苏打不仅在医学中有很多用途，在生活中也很常见，比如祛除农药、茶垢，祛除异味等。在使用小苏打的时候一定要注意避免过量，以免引起中毒，小苏打在使用中容易在胃中产生大量的二氧化碳气体，所以，对于胃溃疡的病人要慎用。

②生活方面：（摘自于）

小苏打很多人都听说过，但是极少有人知道它的作用，小苏打，学名碳酸氢钠，这玩意儿可是在日常生活中非常有用、好用到不可思议啊！不管小苏打是食用还是工业用的，各有各不同的妙用呢。可食用的小苏打粉宜用在饮食、厨房相关的清洁上，工业用的小苏打粉宜用在其他居家清洁上。下面小编给大家总结了小苏打的一些日常用途，喜欢的亲赶紧收藏！

1、去除农药

取一匙小苏打粉加入水中，水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟，就能去除残留的农药。方法很简单，准备一个水果盆，加小苏打粉一汤匙泡水，这时水会变成微黄色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡两到三分钟就可以了，然后再用清水过一遍就可以吃了。

2、简单除臭

把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容易产生异味的地方（冰箱、鞋柜、衣柜等）就能除臭，然后3个月换一次就好。任何芳香除臭剂都含有伤害中枢神经的化学溶剂成份，有些人还会对芳香除香除臭剂过敏，闻了之后就会很难受，因此，最好少用，可用小苏打粉代替，效果绝对不比一般的除臭剂差，而且安全无毒。

3、清洁抽油烟机

将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。#好像没必要，家里都有洗洁精或者洗衣粉啥的

存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。

4、清洁衣领、袖口

将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。#没尝试过不清楚

5、家具的蜡笔污迹去除

家中如果有正在成长中的小朋友，他们的很喜欢用蜡笔到处乱涂乱画，而造成污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但此法会剥去涂料而使表面受损。如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。#暂时用不上，有宝宝的童鞋可以考虑一下

6、计算机键盘、电器开辟盖板保养

隔了一段时日后，计算机键盘、电器开辟盖板上常形成一层难以去除的黑垢，若将布浸入小苏打水中，扭干后用以擦拭计算机键盘、电器开辟盖板，然后再用拧干的清洁湿布擦拭一或二遍，即可轻易地焕然一新

7、超强去污剂

将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就干净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用，何乐而不为呢?

8、去除油垢

用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆，能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没沖干净，吃进去也不会对身体造成危害。

9、清除羽绒衣上的脏污

如果你的羽绒衣是聚酯材质，上面如果有些小脏污，用湿布沾取小苏打粉再脏污处来回刷洗一番，等干掉后再用刷子把小苏打粉刷掉，脏污就会去掉了。

10、清除茶垢

以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。#这个可以有

11、环境清洁

将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新

12、空气净化

将小苏打粉＆一茶匙的柠檬汁加入2杯热水中混均匀，装入喷瓶中就能当空气净化液使用。#可以

13、清除水锈

水龙头、洗碗池的水锈比较顽固，用小苏打加白醋就可以解决这个问题。先倒一些小苏打，然后喷上一层白醋，待到起泡泡后，用餐巾纸盖上，软化20分钟左右，用干净抹布擦干净即可，效果特别棒。#可以

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