探访故宫火锅店：到底有多火？

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文王荣辉

故宫火锅可谓红极一时，不仅让慕名而来的游客品尝了“皇家味道”，还霸占了北京美食热门榜第一。2月28日，北京青年报记者前往故宫角楼餐厅进行探访。

当天下午4点半，记者来到故宫神武门东侧一排红墙碧瓦的平房内，这里在乾隆年间曾是神武门外守卫围房，如今被改造成了餐厅。白天出售炸酱面、角楼鸭卷等快餐食品，下午五点半则开始供应火锅。下午4点半，北青报记者来到这里发现，在朱红大门与雕花窗户前已经排好了长长的队伍，大约有30多位食客已经在门口开始等待。排在队首的付女士告诉记者，“她是下午3点半左右在家带着小板凳来到这里排队，昨天因为来的晚了没排上，所以今天早点就过来了，今天有幸拿到“一号红牌”很高兴”。

故宫角楼餐厅工作人员告诉记者，餐厅白天提供炸酱面、快餐之类的简餐，火锅则是每天17时30分开始营业，从开业至今一直处于爆满状态，目前3月10日之前第一批就餐的餐位已全部订满。现场的食客可以在当天五点半排队拿号，大约在六点半左右就可以吃到。这位工作人员还提醒到，故宫角楼餐厅每晚只提供三十锅火锅，就餐时间截止到晚上十点，如果没有排到较靠前的位置，建议改天再来。

在记者问及预约电话打不通之类的问题时，该工作人员表示，餐厅目前是试运营阶段，人手并不充足，每天预约电话太多，难免会错过，不过目前正在做进一步的调整。3月10日之后也会改变预订方式，部分预订之外，也会预留一些给当天前来的消费者。

根据大众点评介绍，故宫角楼餐厅以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，展现皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原宫廷御食的场景和风貌。不过，考虑到故宫不能使用明火，所以铜锅下面用的是电磁炉，不过丝毫不影响美感。目前，这铜锅里的汤底仅有“万寿菊花锅”一款，相传是慈禧的发明。

北青报记者在餐厅内看到了被网友讨论的“圣旨菜单”，上面显示火锅必点的价值128元的汤底为“万寿菊花锅”，这个汤底会附赠松花江黑鱼片、长白山鲜鸡片与万寿菊花盏。酱料有五种，涮肉有科尔沁牛肉与苏尼特羊肉等，价格从68元到108元一份，此外还有一些海鲜与蔬菜可供选择。而近期有不少网友借用经典小品中的台词“宫廷玉液酒，180一杯”调侃其价格过高，餐厅工作人员回应称，128元的汤底附带鱼片鸡肉片的，在北京的物件标准下其实并不算贵。

正在就餐的王女士告诉记者，“火锅吃起来口感还可以，其实来故宫吃火锅主要图一个意境，来到这里主要是想更近距离的感受故宫的文化底蕴。”

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