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剪辑、音频 / 卷圈  编辑 / SandLiu 卷圈

监制 / 姝琦  文案 / 粒粒

产品统筹 / bobo  录音间 / 声湃轩

活着不端饺子碗，哭天抹泪没人管。

你一定见识过铺天盖地的对“北方人一过节就吃饺子”的调侃。

但饺子就是很好吃这件事，有什么争议吗？

你就算不爱吃水饺，还有蒸饺和煎饺嘛，你就算不爱吃茴香猪肉，还有鲅鱼和虾饺嘛，你就算不喜欢蘸腊八醋和蒜酱，还有复制酱油和酸汤嘛。

饺子不是中国人的专利，世界人民都可以吃饺子，但对你我来说，饺子吃的是妈妈的味道，是生活的柔情，是文化的符号呀。

正月十五已经过了，但正月还没出，那我们几个正儿八经的北方人，决定饱食一顿六七种馅儿的饺子之后，认认真真的聊聊饺子这种我们从小吃到大的食物。

不是每个中国人都爱吃饺子，甚至不是每个北方人都爱吃饺子，但饺子是一种能唤起人们对家的温柔与怀念的食物，就像你记忆中那个铭刻着爱与眷恋的其他食物一样，不是吗？

您将在本期节目中听到以下内容：

• 00:00:47 给大家拜个晚年

• 00:01:57 姝琦：因包饺子而工伤

• 00:11:13 冷冻面团：给自己上难度

• 00:17:28 揉面配方：500克高筋粉+250克凉水+20克马铃薯淀粉+3克盐（约60个）

• 00:21:46 津味素到底是什么？

• 00:26:16 爱吃的饺子馅

• 00:31:30 家庭团建，年味来源

• 00:41:17 饺子一包包一堆

• 00:47:42 不爱吃的饺子馅

• 00:50:40 腊八蒜香，醋更好吃

• 00:56:37 饺子汤，原汤化原食

• 00:58:45 讨彩头，包什么进饺子？

• 01:06:43 时代记忆：机制饺子

• 01:08:09 吉尼斯世界纪录认定饺子馆：天津百饺园

• 01:15:48 水饺之外：煎饺、蒸饺、锅贴

• 01:22:41 饺子是健康食品吗？

• 01:29:46 怎么健康的吃饺子？

• 01:37:43 北方人也觉得年糕汤圆很好吃，欢迎南方朋友留言

本期嘉宾

朱峰：津津乐道播客网络创始人

姝琦：「津津乐道播客」&「不叁不肆」主播，互联网大龄产品经理（微博：@姝琦_HU）

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

关于「津津有味」

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。 

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。 

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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