近年来，5月17日成为“吃货”们的重要日子。因517谐音“我要吃”而被吃货们奉为狂欢节日。

在今年517即将到来之际，覆盖全国400多个城市的首旅如家酒店集团发布了一则“美食指南” -- 由1.3亿会员选出20大城市的20道特色面食与特色美食小吃。各城市酒店耗费数月时间，探访城市地道面食，结合当地饮食文化特色，甄选出了20个城市当地特色面食，在全国早餐推出“如家这碗面”及当地特色小食。精选当地厨师、备好地道食材，为每一个梦醒在异乡清晨、饥肠辘辘的消费者，第一时间奉上20大城市的特色面食，呈现中华面食文化的博大精深。

有人用面划分城市，每座城市都可以用一碗面来形容， 卤味醇厚、麻辣绵长、炸酱鲜美……

面条这种最为平常的食物，在全国各地都有着不同的味道。而每一种面，也都有着专属于它的讲究与吃法；如家这碗面，每一碗面，也都有着专属于你的故事与味道。

面食文化在中国有着3900年的悠久历史，沉淀下了数百种口味和吃法，更是在每个城市形成了自己的独有特色。北京炸酱面、成都担担面、武汉热干面、鸭血粉丝汤……看似普通，却与一座座城市紧密相连。

而作为奔波在旅途中的商旅客人，做客他乡，往往来不及去体会这座城市的美食文化，酒店早餐的这碗面，往往才是消费者接触到的第一个地道美食。

这20道面食是：武汉热干面、成都担担面、西安臊子面、兰州牛肉面、上海葱油拌面、河南烩面、天津卫捞面、杭州片儿川、山西莜面栲栳栳、青岛海鲜面、昆明小锅米线、沈阳打卤面、南京鸭血粉丝汤、济南打卤面、福建面线糊、广州云吞汤面、哈尔滨素菌鲜面、合肥红烧牛肉面、北京炸酱面、重庆小面。

除此之外，首旅如家还推出了20个本地专属特色小食，天津大麻花、成都钟水饺、杭州葱包烩、武汉蛋酒、山西洋芋擦擦、青岛咸鱼饼子、重庆钟水饺、昆明鲜花饼、沈阳烤冷面、兰州甜醅子、北京豌豆黄、西安凉皮、上海四喜烤麸、南京桂花糖芋苗、济南煎饼卷大葱、福建鱼丸汤、广州叉烧包、河南胡辣汤、哈尔滨粘豆包、合肥三河米饺。

下面，就让我们来一起品一品一些有代表性的“如家这碗面”。

在武汉，热干面与一整个城市一起 “过早”

第一口热干面是难忘的。吞咽时，干涩的面条堵在喉咙，噎得心口发慌，直翻白眼。

但是多吃几次以后，就会慢慢习惯，开始对热干面由恨转爱：烫得外圈柔、内芯韧的碱面，淋上一圈圈芝麻酱，真香！！一粒粒萝卜干、酸豆角脆得声声入耳！

在成都，有担担面的麻辣鲜香

担担面，满脑子第一浮现的就是“大铁锅里面条在滚开的水里翻腾，大竹笟篱一捞,热气在空中划出一道白色轨迹直接入碗……”对于在异乡的清晨，入口仿佛便尝到了悠闲和安宁。

在西安，臊子面的酸辣回忆

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代“长命面”的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。

在兰州，寻觅牛肉面的味道

一碗优秀的兰州牛肉面，其标准可追溯到清朝嘉庆年间。据史料记载，最初牛肉面的制作方法是一个叫马六七的甘肃人从他在国子监读书时认识的老乡陈维精那里学到的，随后带回了兰州。

“一清二白三红四绿五黄”，五种颜色分明的元素构成了一碗兰州牛肉面的标准配置。

在上海，吃最标配的葱油拌面

葱油拌面是非常有名的上海小吃，热腾腾的面条和香喷喷的葱油酱油汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上葱油汁和酱汁，喷香的葱油和悠长的酱香，未及入口就已经令人黯然销魂了。

在河南，登上过国宴殿堂的河南烩面

国宴上的确出现过面条。那就是面条筋道、汤汁鲜美、荤素集于一身、汤饭兼而有之的河南烩面。以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好、面筋、营养高！

当你到了一个新的城市，如家这碗面就是启动新的味觉记忆的篇章。这些美妙的食物的记忆，都被融入了“如家这碗面”。

而佐以当地特色小食，与“如家这碗面”一起入胃，更添旅途特色。

“离家饺子，回家面”，这碗面往往也最能抚慰那离家的相思。宾客们不再需要寻味街边巷里，在首旅如家旗下的酒店里便可享用一碗热气腾腾的当地特色面。“如果你想家，那就见‘面’吧” 。

（美通社,2021年5月14日上海）

消息来源：首旅如家酒店集团

编辑：小星

来源：美通社

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