2021年茶艺师（中级）考试试卷及茶艺师（中级）模拟考试题库

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（中级）考试试卷参考答案及茶艺师（中级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（中级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（中级）模拟考试题库学员顺利通过考试。

1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

2、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

3、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

4、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

5、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

6、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（ C ）

A、礼

B、质

C、量

D、色

7、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

8、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

9、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（ C ）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

11、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（ B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

12、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（ A ）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

13、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（ A ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

14、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（ C ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

15、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

16、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（ B ）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

17、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、12

18、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

19、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

20、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

21、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（ A ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

22、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（ A ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

23、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（ A ）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

24、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（ B ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

25、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（ C ）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

26、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（ C ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

27、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。（ A ）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

28、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

29、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

30、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

31、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

32、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

33、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（ B ）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

34、【单选题】浓香型铁观音色泽( )。（ C ）

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

35、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

36、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（ A ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

37、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（ C ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

38、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

39、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

40、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（ D ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

41、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

42、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（ C ）

A、1～2

B、3～4

C、5～6

D、7～8

43、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑( )，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（ D ）

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

44、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

45、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（ D ）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

46、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

47、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（ B ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

48、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（ A ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

49、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（ D ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

50、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（ C ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

51、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（ A ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

52、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（ A ）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

54、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（ D ）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

55、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。（ D ）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

56、【单选题】官窑的产地在( )。（ C ）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

57、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

58、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

59、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（ D ）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

60、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（ D ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

61、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

62、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（ × ）

63、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（ √ ）

64、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（ √ ）

65、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）

66、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

67、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（ √ ）

68、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（ √ ）

69、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（ × ）

70、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（ × ）

71、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（ × ）

72、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（ × ）

73、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）

74、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（ × ）

75、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（ √ ）

76、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（ √ ）

77、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。（ × ）

78、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（ × ）

79、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（ √ ）

80、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（ √ ）

81、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（ × ）

82、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（ √ ）

83、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（ √ ）

84、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）

85、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（ √ ）

86、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）

87、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（ × ）

88、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（ √ ）

89、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（ √ ）

90、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（ √ ）

91、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（ √ ）

92、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ √ ）

93、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（ × ）

94、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）

95、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）

96、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（ √ ）

97、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）

98、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

99、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（ × ）

100、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（ × ）

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