燕麦可以说是一种优秀的食物,不论是在健康人群,还是在肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等人群中都很受欢迎。

燕麦属于粗粮,由于没有经过精细加工,保留了更多的营养物质,含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维。燕麦与我们常吃的精白米面相比,营养价值更高。我们平时吃的白米饭白馒头,虽然口感好,但由于加工精度高,会引起较高的血糖应答,对于预防肥胖和糖尿病、高血脂等慢性病都不利。

中国居民膳食指南建议,主食应粗细搭配,燕麦作为粗粮,可以代替部分的精制主食,对维护健康更有利。燕麦中最具保健作用的是β葡聚糖,它是一种可溶性的膳食纤维,燕麦越粘稠,β葡聚糖的含量越丰富,保健作用也越强。

膳食纤维虽然不能被人体吸收利用,但对健康很有好处。首先,它可以吸水膨胀,增加胃内容物的体积,增加饱腹感,从而减少进食量,有利于控制体重。其次,膳食纤维还能促进肠胃蠕动,加快粪便通过肠道的速度,减少有害物质的停留,对预防便秘和肠癌也有好处。最后,膳食纤维的高粘滞性还能减低食物的消化速度,延缓餐后血糖上升的速度,可溶性的膳食纤维还能结合胆酸,降低胆固醇水平,对于改善血脂也有一定的作用。

燕麦作为一种主食来说,早、中、晚餐吃都可以,如果是每天晚餐喝一杯无糖燕麦对身体也是有好处的,但如果是晚餐后再加一杯无糖燕麦,很可能会额外增加能量,从而增加肥胖的风险。

燕麦的热量其实并不低,甚至比大米还略高些,它之所以受欢迎,在于它丰富的微量营养素和膳食纤维,所以不要认为燕麦的热量低就可以放心地吃,无糖燕麦作为正餐中的主食吃是没什么问题的,作为加餐的话,还是要计算下一天的总热量有没有超标,如果正餐的热量已经足够,那么每晚额外增加一杯无糖燕麦就会增加肥胖的风险,这样就可能会抵消掉燕麦所带来的健康价值,实在有点可惜。

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