文本文件和二进制文件的定义与区别
文本文件：储存的是字符串
定义：由单一特定编码的字符组成，如 UTF-8 编码，内容容易统一展示和阅读。（由于文本文件存在编码，所以，它也可以被看做是存储在磁盘上的长字符串，如一个 txt 格式的文本文件）
特别的是，文本文件是指以ASCII码方式(也称文本方式)存储的文件，更确切地说，英文、数字等字符存储的是ASCII码，而汉字存储的是机内码。文本文件中除了存储文件有效字符信息（包括能用ASCII码字符表示的回车、换行等信息）外，不能存储其他任何信息。
二进制文件：储存的是字节码
定义：直接由比特0和比特1组成，没有统一的字符编码，文件内部数据的组织格式与文件用途有关。（由于没有统一的字符编码，只能当做字节流，而不能看做是字符串）
广泛用于存储各种程序数据，如图像、音频、视频
区别
- 两者最主要的区别在于是否有统一的字符编码。
- 文本文件编码基于字符定长，译码容易；二进制文件编码是变长的，所以它灵活，存储利用率要高些，译码难一些（不同的二进制文件格式，有不同的译码方式）。
- 文本工具打开一个文件，首先读取文件物理上所对应的二进制比特流，然后按照所选择的解码方式来解释这个流，然后将解释结果显示出来。一般来说，你选取的解码方式会是ASCII码形式（ASCII码的一个字符是8个比特），接下来，它8个比特8个比特地来解释这个文件流。记事本无论打开什么文件都按既定的字符编码工作（如ASCII码），所以当他打开二进制文件时，出现乱码也是很必然的一件事情了，解码和译码不对应。
文本文件的存储与其读取基本上是个逆过程。而二进制文件的存取与文本文件的存取差不多，只是编/解码方式不同而已。
ASCII
ASCII标准使得只含有ASCII字符的文本文件可以在Unix、Macintosh、Microsoft Windows、DOS和其它操作系统之间自由交互，而其它格式的文件是很难做到这一点的。但是，在这些操作系统中，换行符并不相同，处理非ASCII字符的方式也不一致。
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