硅谷Live / 实地探访 / 热点探秘 / 深度探讨

上周日600个人风雨无阻，参加了今年的吃货盛典。

大家从五湖四海，湾区，洛杉矶，西雅图，明尼苏达，亚利桑那，芝加哥，纽约…

餐饮从业者济济一堂，和台上的嘉宾一起回顾餐饮经营的辛酸历程、学习干货经验。

“2019中华赏味榜”揭晓，我们给来自北美五个城市，100多间餐厅颁发了年度奖项，借此机会去鼓励辛苦了一年的餐饮人，感谢他们提供慰藉了无数吃货的精彩美味。

小分队也借此机会感谢各位合作伙伴，一路一起陪伴走来，对我们的支持和鼓励！

在座的观众认真听讲。

另外一边，参展摊位前人头攒动，交流产生火花，找店卖店，看项目投项目，各种单子就这么促成了。

还有很多餐饮爱好者、美食博主、媒体同行也都到场。

比如FB大V硅谷美味人气KT！

?来自潮人湾区现场面基

美食美酒生活家KY和酿酒大师Randall，聊了聊中餐配酒的艺术。

兔斯基原创者王卯卯来和我们分享了作为一个艺术家的吃货故事。

我们还和风味人间总导演，舌尖第一、二季总导演陈晓卿做了现场连线。

美食与美酒的After Party.

感谢到场的大家。如有照顾不周，希望明年见，可以看到我们的进步！

以下，额外附赠盛典论坛精选十大金句锦囊。

关于获客和增长

1.“年轻学生总是很饿，他们在我的课上悄悄吃东西。”

—Freddy, USC市场营销教授

2.“我们也鼓励餐厅把优惠券放到自己外卖袋子里，吸引大家去实地就餐。”

— 丘深, Uber Eats

3.“看到大家为了鼎泰丰开门排两小时的队伍…Westfield会进一步投资引入更多餐饮、科技门店到商场。”

— Hattie Chou, Westfield 

4.“学会比较自己的获客成本和用户价值，是衡量广告效果的重要一步。”

我们的（PPT控制小哥）COO佘昕韬，分享了作为WeChat Go唯一的餐饮合作伙伴，吃货地图小程序未来的发展，和我们希望可以更好地链接商户和吃货的目标。还没有扫码打开吃货小程序？你就OUT啦！

5.“如果我在更早的时候学会用微信，那我会不会在一开始就能积累更多的客户；同理，成为WeChat Go的第一批商户，是否会带来更大的收益呢？”

这是日出茶太、那年遇见串串的北美代理Michael提到对于WeChat Go的感受。

作为本次吃货盛典的冠名赞助伙伴，WeChat Go联合吃货小分队，希望借此为海外用户端、商户端构建生态，用商家更熟悉的合作模式，提供更好的多功能商户解决方案；同时为海外的消费者提供优越的用户体验。

关于本质

6.“我不认为餐饮和消费品投资和互联网投资逻辑有什么不同。”

—吃货天使投资人郭威

7.“日本超市一开始说不好意思，我们只卖日本制造。但我一直坚持品质，一次次让他们尝试我的产品。”

—北京酸奶创始人宫凯

8.“酱油最重要的就是水质，我们选择开厂，就选择水质、大豆、小麦最好的地方。”

— Helen, Kikkoman

怎么在美国做中餐？

9. “中餐在美国的地位和角色，有两个词语最值得一提，就是体验和本土化。”

来自美国烹饪最高学府CIA的Jacquelyn Chi一语中的。

但中餐乃至整个亚洲餐饮的悠久历史，可以更好地迎合现在的千禧一代甚至是Z世代，因为这些新兴消费者最为注重食物背后的故事，以及食物的原产地。

“Authenticity”是个非常tricky的词。同一个panel的明店老板George Chen把代表中餐的烤鸭做进色拉，也从上海扛来生煎包摊头的大煎锅，你说他正宗吗？正宗重要吗？

只要烤鸭色拉做的美味清爽，服务亲切到位，照样让明店成为全旧金山营业额最高的餐厅。

要注意，不是中餐厅第一，而是所有餐厅中的第一名。

开店101？

现场气氛最热烈莫过于郑博仁，王崧峰律师主讲的：“北美开餐厅不得不知的政策法规分享”。

别人偷了我的菜谱怎么办？、

碰到钓鱼执法怎么办？

小费怎么分？

小费和服务费什么差别？

有餐饮人感叹：“太感同身受了，他们提到的90%我都遇到过！”

最受欢迎干货PPT来自Dialogue 38的Curtis李想，会后他的微信估计加爆了。

倾囊传授北美餐厅落地全套：选址，设计，审批，施工，最系统的一个流程估计就在他手上。

怎么做管理？

鲜芋仙董事长分享了北美鲜芋仙品牌的发展。来美国先用直营，积累足够当地的经验后，再开放加盟。

刘一手北美VP介绍了刘一手北美采取的联营模式，由北美公司和当地人才共同管理。

“人难找，做的越来越辛苦。”是很多很多老板的心声。

各家都有各家的解决办法。

鲤鱼门老板Ronny做港式点心30余年，说起来感慨良多。未来鲤鱼门的发展模式会越来越往Fast Casual走，包括做点心工厂，做半成品销往更多餐厅。

洞庭春赵子平赵老板，则表达了对未来智慧餐饮、无人餐厅的信心。目前洞庭春在西雅图和微软还有亚马逊合作：怎么用现代科技，去做出一道“酥不腻烤鸭”？

辉月拉面Brandon从第一家店的失败，讲到目前如何直营扩展到跨度4个州、全美11家拉面店。

10. “我每天晚上写SOP，直到某一天发现，公司要变大，不是SOP的问题，是团队的问题。”

不少人反映干货太多，嘉宾的PPT能不能分享?

欢迎大家明年购买我们的VIP门票哟！

未来吃货希望继续在这个行业发光发热，也热诚欢迎你加入最温暖的北美餐饮人大家庭。

有任何的想法和感受，可以发邮件到submit@thechihuo.com 留下您的想法和联系方式。

感谢摄影师：帕里斯，Becool，Shenyi Wang，Tonghe Zhang

最后的最后，感谢为这个盛典辛勤付出的所有吃货成员、志愿者们，你们是最棒的❤️

推荐阅读

区块链报告 | 脑机接口报告

硅谷人工智能 | 斯坦福校长

卫哲 | 姚劲波 | 胡海泉

垂直种植 | 无人车

王者荣耀 | 返老还童

---