FSSC22000认证|FSSC认证最新标准引入关键不符合项

本文就FSSC 22000体系管理中的关注点、需注意的事项进行分析。

1食品安全防御计划
1.应包含的内容
食品防护小组成员及其职责；
食品防护计划建立实施原则；
安全控制措施：外部控制/内部控制/加工安全控制/仓库安全控制/运输和接受安全控制/水的安全控制/人员安全控制/信息安全控制/供应链安全控制/实验室安全控制/潜规则控制；
食品防护计划实施规定；
食品防护演练。

2.需注意的地方
建筑物内的潜在敏感区域应予鉴别、图示并设有入口控制；
入口使用电子门禁、锁及其他替代系统，要识别出敏感区域，加强控制，比如化学品库，纯水制备间。
2生产车间内终端物理性
异物控制

1.应包含的内容
物理性污染的识别：玻璃、硬质塑料、金属异物、头发、个人物品、原料带来物、密封圈、金属刀具、钢丝球。

2.防范
应建立文件化的玻璃及硬质塑料控制系统登记及风险评估要求、检查及监控要求、破碎处理要求，并提供相应的登记清单、风险评估记录、检查及监控记录以及破碎处理记录；

应建立文件化的小件金属工具控制系统，包括登记领用要求，检查及监控要求，异常处理要求，并提供相应的登记领用清单，检查及监控记录，异常处理记录。

3.物理性污染控制措施
可以购买设备，比如X-光机、金探、磁棒，对于一些不能使用X-光机的产品，可以安装金探，金探的安装位置应该在灌装之前，或者采用标准筛验证。

具体要求需要和客户沟通，需要说明的一点是，国外客户一般都要求具有连续、自动监控设备，比如金探和/或X光机。
3 危害分析与关键控制点

（HACCP）计划需体现的内容
HACCP计划中容易发生对工艺流程图的绘制存在缺失或者工艺更改没有及时更新的情况，工艺流程图要能体现出原料来料到成品出厂整个工艺过程，包括返工点、废弃物排放点、CCP及QCP点的确认等。

还有一些辅助工艺的危害分析，比如说纯水的制备，压缩空气的制备等；工艺流程图绘制完成后，需要完善工艺步骤的描述，详尽描述包括该步骤在工艺中的作用、使用什么设备、工艺参数如何设置，如果可以控制危害，可以控制何种危害等。

FSSC22000主要的变化点
1.增加突击审核的方式；
与BRC和IFS认证不同，FSSC 22000的突击审核不是可被选择的，而是强制的：两个监督审核周期中至少有一个必须是突击审核。两个监督审核中哪一个会是突击审核取决于认证机构。被认证方可以选择两个监督审核都以突击审核的方式执行。然而，初次审核和再认证审核永远不能以不通知的形式执行。
突击审核的时间需在上一次审核完成后的最后一天开始算起，于完成审核后的3个月至12个月之间的任何时间内进行。下一次通知审核应在上一次通知审核后的最后一天开始算起，于之后24个月内进行。
2.引入关键不符合项；
3.预防蓄意的产品污染；
4.标准的审核报告；
5.增加新的认证范围：运输和存储、食品服务/餐饮和零售/批发行业。
新版FSSC22000认证计划的标准依据

1） BSI PAS 222:2011 食品安全前提方案-动物食品和饲料
2） BSI PAS 222:2011 食品安全前提方案-零售
3） ISO9001:2015 质量管理体系要求
4） ISO 22000:2005 食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求
5） ISO/TS 22002-1:2009 食品安全前提方案-食品（替代PAS220:2008）
6） ISO/TS 22002-2:2013 食品安全前提方案-餐饮
7） ISO/TS 22002-3:2011 食品安全前提方案-农业（种植、养殖）
8） ISO/TS 22002-4:2013 食品安全前提方案-食品包装材料（替代PAS223:2011）
9） ISO/TS 22002-6:2016 食品安全前提方案-饲料和动物食品
10）NEN NTA 8059:2016 食品安全前提方案-运输和储存
新版FSSC22000认证计划的额外要求
1）外包服务管理（关注外包服务的污染风险，新版ISO9001:2015也加强了对外包服务的管控）
2）人员监督管理（关注人员作业的规范性）
3）来料管理（来料风险控制）
4）自然资源管理（动物生产，考虑动物健康和公众卫生）
5）食品防御
6）食物欺诈防范
7）产品配方管理（适用于狗和猫的宠物食品生产）
8）过敏原管理
9）产品标签管理
10）环境监测（微生物监控）
11）商标使用

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