2022裂解（裂化）工艺题库及答案

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2022年中式烹调师（中级）考试题系中式烹调师（中级）考试100题理论知识考试题库！2022中式烹调师（中级）考试题模拟考试题库及在线模拟考试依据中式烹调师（中级）最新教材汇编。中式烹调师（中级）复审题库随时根据安全生产模拟考试一点通随机组卷。

1、【单选题】()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。（ B ）
A、比热容
B、热导率
C、导热率
D、溶解热
2、【单选题】下列中不是含氮浸出物的是。（ A ）
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝
3、【单选题】人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。（ C ）
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
4、【单选题】传统的面肥发酵后面团必须()。（ C ）
A、加适量酸
B、加大量酸
C、加适量碱
D、加大量碱
5、【单选题】保护接零是将电气设备的外壳与相接。（ C ）
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻
6、【单选题】冷盘类型划分方法之一是按划分。（ B ）
A、形象表现
B、形象构成
C、形象属性
D、形象类别
7、【单选题】印刷品上的油墨含有毒物质。（ C ）
A、多环芳烃
B、铅
C、多氯联苯
D、氯乙烯单体
8、【单选题】发酵性咸菜是指在经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。（ A ）
A、腌制过程中
B、调试过程中
C、)配制过程中
D、加工过程中

9、【单选题】可以增加钙消化吸收的营养素是()。（ B ）
A、维生素A
B、维生素Ｄ
C、脂肪
D、铁
10、【单选题】吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。（ C ）
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类
11、【单选题】咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用或虾油腌制而成的产品。（ B ）
A、蚝油
B、酱油
C、香油
D、辣酱油
12、【单选题】嘉积鸭，是我国良种鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。（ A ）
A、肉用型
B、蛋用型
C、脂用型
D、兼用型
13、【单选题】回锅肉的烹饪方法是()。（ B ）
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘
14、【单选题】在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。（ B ）
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
15、【单选题】对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。（ D ）
A、火力；温度
B、火力；成熟度
C、热源；温度
D、原料；温度
16、【单选题】对肉类进行分割加工时，要熟悉加工器具的。（ D ）
A、品种产地
B、名称型号
C、使用程序
D、使用方法
17、【单选题】小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。（ B ）
A、冷水
B、清水
C、热水
D、盐水
18、【单选题】川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后制成的红色辣油。（ D ）
A、均质净化
B、冷却滤渣
C、沉淀装瓶
D、过滤沉淀
19、【单选题】影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和两大类。（ D ）
A、个体因素
B、主体因素
C、本身因素
D、内部因素
20、【单选题】必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料()的原则。（ C ）
A、精细加工
B、定型加工
C、初步加工
D、最后加工
21、【单选题】成本核算能为合理地确定菜点的打下基础。（ C ）
A、投资决策
B、技术决策
C、销售价格
D、成本消耗
22、【单选题】扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。（ A ）
A、一个
B、二个
C、不同
D、若干
23、【单选题】把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。（ D ）
A、油焐
B、油焖
C、油浸
D、油发
24、【单选题】拌芡法一般用于等烹调方法。（ D ）
A、烧、烩
B、熘、爆
C、熘、炒
D、炒、爆
25、【单选题】整数定价策略主要针对的是()的顾客。（ A ）
A、对饮食产品不太了解
B、对饮食产品质量看重
C、对饮食产品非常了解
D、对饮食产品价格敏感
26、【单选题】松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。（ B ）
A、固体状
B、胶状
C、固着状
D、凝固状
27、【单选题】核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，的动物性原料。（ A ）
A、含量水较大
B、水含量较小
C、身体干爽
D、水分含量小
28、【单选题】桂花糖藕的桂花应在()加入。（ D ）
A、和糯米一起
B、煮藕时
C、改刀后蒸制时
D、调制卤汁时
29、【单选题】油头是()。（ C ）
A、猪肥肉头的雅称
B、鸡的脂肪块
C、火腿的一个部位
D、间夹脂肪的牛肉
30、【单选题】油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。（ A ）
A、一定韧脆性
B、一定软脆性
C、一定柔韧性
D、一定酥脆性
31、【单选题】淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。（ A ）
A、味感层次分明
B、尽量使用单一味
C、味干的柔和性
D、味感的纯洁性
32、【单选题】炸烹和干烹基本相似，所不同的是。（ B ）
A、干烹的糊小，汁大
B、炸烹的糊小、汁大
C、干烹的糊大、汁小
D、炸烹的糊大、汁大
33、【单选题】烟雾中的醛酸物质可微生物和细菌，抑制酶的活性。（ C ）
A、阻断
B、控制
C、杀灭
D、调节
34、【单选题】烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。（ B ）
A、微形
B、小形
C、中形
D、大形
35、【单选题】热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。（ A ）
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导
36、【单选题】烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。（ A ）
A、温度过高
B、温度过低
C、温度不稳
D、温度适宜
37、【单选题】烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。（ A ）
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料
38、【单选题】玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。（ B ）
A、体大肉厚而坚实
B、体小肉厚而坚实
C、体大肉薄而坚实
D、体小肉厚而坚柔软
39、【单选题】现代焗，多以为第一道工序。（ C ）
A、蒸
B、煮
C、过油
D、焯水
40、【单选题】肌体内缺少维生素B12，会引起｛.XZ｝。（ C ）
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
41、【单选题】草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，，干燥不霉，无杂质为佳。（ C ）
A、色泽棕黄鲜明
B、色泽褐黄鲜明
C、色泽淡黄鲜明
D、色泽灰黄鲜明
42、【单选题】虾蓉面坯制作’安全生产模拟考试一点通’的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。（ A ）
A、料酒
B、胡椒粉
C、盐
D、糖
43、【单选题】蟑螂在气温时最活跃。（ D ）
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
44、【单选题】蟑螂在－5℃下即可被冻死。（ D ）
A、）5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、30分钟
45、【单选题】调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。（ D ）
A、粉量充足
B、水量充足
C、芡汁量充足
D、粉、水比例适度
46、【单选题】赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。（ A ）
A、玉米
B、大豆
C、肉类
D、蛋类
47、【单选题】通过对原料的切配成形，可使中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到协调一致。（ B ）
A、加工
B、菜品
C、食品
D、主要
48、【单选题】配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。（ C ）
A、规定
B、规范
C、选择
D、决定
49、【单选题】酱制工艺的火候应用分为三个阶段：()。（ B ）
A、旺火→中火→旺火
B、旺火→小火→旺火
C、旺火→中火→小火
D、小火→中火→旺火
50、【单选题】酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。（ D ）
A、味重汁浓
B、肉质紧实
C、保持本色
D、颜色发红
51、【单选题】除选项外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。（ A ）
A、放射性污染
B、肠道致病菌和寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染
52、【单选题】非蛋煎法特点的是()。（ D ）
A、以蛋为主料
B、不掺水
C、用中慢火煎制
D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
53、【单选题】靠制法多选用的动物性原料为主料。（ D ）
A、软嫩
B、软烂
C、脆嫩
D、软韧
54、【单选题】食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。（ D ）
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
55、【单选题】食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的，达到规定的质量要求。（ A ）
A、营养价值
B、经济价值
C、可食性
D、保存性
56、【单选题】餐饮企业具有生产、销售和于一·安全生产模拟考试一点通·体的行业特点。（ B ）
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定
57、【单选题】饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订()，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。（ D ）
A、人员排班计划
B、生产计划
C、厨房生产标准食谱
D、分类宴会设计标准
58、【单选题】饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。（ D ）
A、满意定价策略
B、声望定价策略
C、整数定价策略
D、尾数定价策略
59、【单选题】鱼香肚片常用的配料是()。（ A ）
A、青蒜
B、笋
C、木耳
D、洋葱
60、【单选题】鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。（ C ）
A、蛋白质
B、尼克酸
C、麦芽糖
D、维生素B1
61、【单选题】麦穗刀法造型主要适用‘安全生产模拟考试一点通‘于形体较大、肉质较薄、的动物性原料。（ C ）
A、组织柔软
B、肉质疏松
C、组织紧密
D、肉质韧硬
62、【判断题】()咖喱粉中含有30多种香辛调料。（ × ）
63、【判断题】()消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。（ × ）
64、【判断题】()烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。（ × ）
65、【判断题】()生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。（ √ ）
66、【判断题】()餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。（ × ）
67、【判断题】“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。（ √ ）
68、【判断题】任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。（ × ）
69、【判断题】冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。（ × ）
70、【判断题】历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。（ √ ）
71、【判断题】叶用芥菜分平帮和凸帮两种，以平帮芥菜的品质最好。（ × ）
72、【判断题】在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。（ √ ）
73、【判断题】常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。（ √ ）
74、【判断题】干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。（ √ ）
75、【判断题】引起闪燃的最低温度叫闪点。（ √ ）
76、【判断题】形状大的原料清炸时，应采取温油浸炸的方法，以使其成熟。（ × ）
77、【判断题】按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。（ √ ）
78、【判断题】某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。（ √ ）
79、【判断题】油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。（ √ ）
80、【判断题】油爆主料上浆后，不宜拌凉油，否则影响口’安全生产模拟考试一点通’味。（ × ）
81、【判断题】海福特牛是原产于法国的肉用良种牛。（ √ ）
82、【判断题】清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。（ × ）
83、【判断题】清除牛肚领上的黑膜，用手从边“安全生产模拟考试一点通“缘处开始撕掉即可。（ √ ）
84、【判断题】热量是由于燃气燃烧而产生的热力。（ × ）
85、【判断题】烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。（ √ ）
86、【判断题】焦熘菜的汤汁要适宜，出锅及时，装盘也要美观。（ √ ）
87、【判断题】猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。（ √ ）
88、【判断题】猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。（ √ ）
89、【判断题】猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。（ × ）
90、【判断题】目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。（ √ ）
91、【判断题】红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。（ √ ）
92、【题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022年裂解（裂化）工艺复习题是裂解（裂化）工艺考试100题模拟预测卷！2022裂解（裂化）工艺题库及答案根据裂解（裂化）工艺考试教材。裂解（裂化）工艺复审题库通过安全生产模拟考试一点通上错题练习。

1、【单选题】( )即根据演练工作需要,采取必要安全防护措施,确保参演、观摩等人员以及生产运行系统安全。（ A ）
A、演练工作安全保障
B、安全防护措施
C、系统安全
2、【单选题】( )演练针对应急预案中某项应急响应功能开展的演练活动。（ B ）
A、综合
B、单项
C、现场
3、【单选题】2008年10月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第五次会议修订的《中华人民共和国消防法》将( )实施。（ B ）
A、2008年10月28日
B、2009年1月1日
C、2009年5月1日
4、【单选题】《危险化学品安全管理条例》规定,公安机关负责危险化学品的()管理。（ C ）
A、日常监督
B、综合监督
C、公共安全
5、【单选题】《工作场所有毒气体检测报警装置设置规范》,用人单位应根据有毒气体的毒性及现场情况,至少设定( )级报警。（ B ）
A、一
B、两
C、三
6、【单选题】一切单位和个人都有保护环境的( )。（ B ）
A、权利
B、义务
C、职能
7、【单选题】一氧化碳工作场所每月至少进行一次作业环境职业病害因素监测,每()至少进行一次控制效果评价。（ C ）
A、季度
B、月
C、半年
8、【单选题】一氧化碳职业接触限值PC-TWA为( )mg/m³。（ B ）
A、10
B、20
C、30

9、【单选题】下列哪项是防火的安全装置( )（ A ）
A、阻火装置
B、安全阀
C、安全液封
10、【单选题】为防止急冷水系统腐蚀,通常在急冷水中注入( )。（ C ）
A、氯化氢
B、五氧化二磷
C、氢氧化钠
11、【单选题】乙烯球罐小修的检修周期为( )个月。（ C ）
A、18
B、24
C、12
12、【单选题】乙烯装置火炬一般采用( )消烟。（ C ）
A、高压蒸汽
B、低压蒸汽
C、中压蒸汽
13、【单选题】从业人员为防御物理、化学、生物等外界因素伤害所穿戴、配备和使用的各种护品的总称称为( )。（ A ）
A、个体防护装备
B、个体防护用品
C、空气呼吸器
14、【单选题】从根本上解决毒物危害的首选办法是( )。（ C ）
A、密闭毒源
B、通风
C、采用无毒低毒物质代替高、剧毒物质
15、【单选题】企业要建立( )制度，每年都要结合本企业特点至少组织一次综合应急演练或专项应急演练；高危行业企业每半年至少组织一次综合或专项应急演练；车间(工段)、班组的应急演练要经常化。（ A ）
A、应急演练
B、应急监控
C、应急预案
16、【单选题】企业要建立重大危险源管理制度,明确操作规程和应急处置措施,实施( )。（ A ）
A、不间断的监控
B、全面管理
C、不间断检测
17、【单选题】使用单位应当于压力容器定期检验有效期满前( ),向特种设备检验机构提出定期检验的要求.特种设备应按要求,及时进行定期检验.（ A ）
A、1个月
B、6个月
C、一年
18、【单选题】储罐静置时间大多需要1~24h,至少不能少于( )min,方能进行有关检测作业。（ C ）
A、10
B、20
C、30
19、【单选题】全面紧急停车后,关于火炬系统的处理步骤,下列操作正确的是( )。（ A ）
A、停火炬气回收压缩机时,及时与裂解联系,避免燃料气压力波动
B、低温液体物料可直接排火炬总管
C、各系统同时向火炬排放,没有顺序
20、【单选题】关于火炬系统开车的说法,下列说法正确的是( )。（ C ）
A、裂解炉已点燃
B、急冷系统已开车
C、裂解在接收燃料气之前
21、【单选题】压力容器作业的职业禁忌症不包括( )。（ C ）
A、红绿色盲
B、心脏病及心电图明显异常(心律失常)
C、恐高症
22、【单选题】压缩机润滑油三级过滤的目的是防止润滑油在( )过程中带入杂质。（ C ）
A、运输
B、管理
C、加注
23、【单选题】原料石脑油存储天数按照石油化工行业标准《石油化工储运系统罐区设计规范》(SH/T3007-2007)中有关规定,存储天数为( )天。（ B ）
A、1-2
B、5-10
C、15-20
24、【单选题】可能产生职业病危害的化学品、放射性同位素和含有放射性物质的材料的产品包装应当有醒目的( )。（ A ）
A、警示标识和中文警示说明
B、告知牌
C、标识
25、【单选题】安全生产监督管理的基本特征为权威性、强制性和()。（ B ）
A、普遍适宜性
B、普遍约束性
C、持续改进性
26、【单选题】安全阀作为压力容器的附件或管件,可起超压保护作用,其定压时,应根据( )确定安全阀的开启压力。（ C ）
A、安全阀的位置
B、安全阀的种类
C、介质的操作压力与物态
27、【单选题】安全阀排放出口处压力是( )。（ A ）
A、背压力
B、回座压力
C、额定排放压力
28、【单选题】工作环境需使用噪声监测和听力保护性设备的是( )dB区域。（ A ）
A、超过85
B、超过80
C、超过75
29、【单选题】强制性国家标准的代号是( )。（ A ）
A、GB
B、GB/T
C、GBJ
30、【单选题】急冷锅炉内管损坏根数很少时,可采用将内管堵死的方法进行修理,堵管数量不应超过该急冷锅炉管子总数的( )%。（ C ）
A、5
B、4
C、3
31、【单选题】气密性试验时,如发现焊缝泄露,处理正确的是( )。（ C ）
A、等开工再处理
B、立即补焊
C、泄压后补焊并重新气密
32、【单选题】氢氧化钠灼伤后可用2%的( )洗涤中和后清水冲洗。（ B ）
A、盐酸
B、醋酸
C、硝酸
33、【单选题】水是最常用灭火剂,主要作用是()。（ C ）
A、冷却降温
B、隔离
C、窒息
34、【单选题】油脂滴落于高温暖气片上发生燃烧属于( )。（ B ）
A、闪燃
B、受热自燃
C、自热自燃
35、【单选题】润滑油在使用过程中受机械作用氧化受热,以及灰尘水分及其他因素影响,使油质,这种变质称为润滑油的( )。（ C ）
A、失效
B、氧化
C、老化
36、【单选题】演练脚本一般采用表格形式,主要内容包括:演练模拟事故情景;处置行动与执行人员;指令与对白、步骤及时间安排;视频背景与字幕;演练( )等。（ B ）
A、顺序
B、解说词
C、动作和说明
37、【单选题】环保监测中的COD表示( )。.安全生产模拟考试一点通.（ B ）
A、生化需氧量
B、化学耗氧量
C、空气净化度
38、【单选题】生产性粉尘中主要常见的类型是( )。（ C ）
A、动物性粉尘
B、矿物性粉尘
C、混合型粉尘
39、【单选题】生产性粉尘作业危害分级分为( )。（ A ）
A、相对无害作业、轻度危害作业、中度危害作业、高度危害作业
B、相对无害作业、轻度危害作业、中度危害作业、重度危害作业
C、轻度危害作业、中度危害作业、重度危害作业、极重度危害作业
40、【单选题】用于高处作业的安全带适用于体重及负重之和不大于( )kg。（ A ）
A、100
B、110
C、120
41、【单选题】甲烷化反应床层温度偏低,将可能导致( )。（ A ）
A、剧毒羰基镍的生成
B、甲烷化反应器堵塞
C、甲烷化催化剂失活
42、【单选题】疑似职业病病人在诊断、医学观察期间的费用，由( )承担。（ A ）
A、用人单位
B、当地政府
C、患者本人
43、【单选题】离心泵启动前出口阀关闭,其目的是防止( )。（ C ）
A、液体倒流
B、启动后流体对调节阀的冲击
C、泵启动时因电机电流过高而烧坏电机
44、【单选题】稀释蒸汽发生系统投用主要风险是泄漏、烫伤和( )。（ C ）
A、中毒
B、窒息
C、水击
45、【单选题】职业病危害严重的用人单位,应当委托具有相应资质的职业卫生技术服务机构,对其进行职业病危害现状评价,周期为( )年/次。（ C ）
A、一
B、二
C、三
46、【单选题】裂解炉点火前需要对该炉燃料气管线进行氮气置换,置换合格后氧含量应<( )%。（ A ）
A、0.2
B、0.3
C、0.4
47、【单选题】警告标志的基本型式是( )。（ A ）
A、正三角边框
B、圆边框
C、方边框
48、【单选题】进入乙烯装置区的电瓶车、铲车应是( )。（ B ）
A、环保型
B、防爆型
C、节能型
49、【单选题】降低生产过程新鲜水的消耗,装置冷却水应使用( )水。（ A ）
A、循环
B、工业
C、江河
50、【判断题】《消防法》规定:“任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材,不得埋压、圈占消防栓,不得占用防火间距,不得堵塞、防火通道。（ √ ）
51、【判断题】一般情况下,管子的公称直径是与管子的外径相接近的整数。（ × ）
52、【判断题】两种可燃液体混合物的闪点一般高于这两种液体闪点的平均值。（ × ）
53、【判断题】乙烯装置检修现场如果有必要可以使用汽油、苯类、丙酮等擦洗设备。（ × ）
54、【判断题】二氧化碳是属于国际公约管制的温室气体。（ √ ）
55、【判断题】从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,可以边作业边报告本单位负责人。()（ × ）
56、【判断题】从业人员在工作过程中,应当服从管理,无权对本单位的安全生产工作提出建议。()（ × ）
57、【判断题】佩戴空气呼吸器作业时,当空气呼吸·安全生产模拟考试一点通·器罐内压力低于5MPa,发出报警声时,必须撤离危险区。（ √ ）
58、【判断题】使用电钻或手待电动工具时必须戴绝缘手套,可以不穿绝缘鞋。（ × ）
59、【判断题】化工废气具有易燃、易爆、强腐蚀性等特点。（ √ ）
60、【判断题】压力容器或管道在正常压力下运行时,泄放装置保持严密。（ √ ）
61、【判断题】压力容器连接部位有泄漏现象时,可以拆卸螺栓或拆卸压盖更换垫片或加压填料。（ × ）
62、【判断题】压，最新解析，缩机透平暖机不足将导致汽轮机振动加剧。（ √ ）
63、【判断题】原料罐液面指示不准的危害主要为—造成冒罐污染环境,原料泵抽空造成裂解炉停炉,甚至装置停车。（ √ ）
64、【判断题】反应器设置超温连锁是为了防止因为超温而发生爆炸事故。（ √ ）
65、【判断题】各级安全生产监督管理部门应当将应急预案的培训纳入安全生产培训工作计划,并组织实施本行政区域内重点生产经营单位的应急预案培训工作。（ √ ）
66、【判断题】在管线法兰连接处通常将螺帽与螺母用铁丝连接起来，目的是导出静电。（ √ ）
67、【判断题】培训要素中应明确对本单位人员开展的应急培训计划、方式和要求。如果预案涉及到社区和居民,要做好宣传教育和告知等工作。（ √ ）
68、【判断题】安全标志包括禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志等。（ √ ）
69、【判断题】安全生产监督管理部门履行监督检查职责时,有权进入被检查单位,查阅、复制被检查单位有关职业健康监护的文件、资料。（ √ ）
70、【判断题】安全眼镜不能用于预防低能量的飞溅物。（ × ）
71、【判断题】安全色中红色适用于紧急停止和禁止等信号。（ √ ）
72、【判断题】安全阀可远程控制泄压,保证设备安全。（ × ）
73、【判断题】实行密闭吹扫’安全生产模拟考试一点通 ’是为了保护环境的需要。（ √ ）
74、【判断题】工业废水包括生产废水和生产污水。（ √ ）
75、【判断题】应急预案的编制应当结合本地区、本部门、本单位的危险性分析情况。（ √ ）
76、【判断题】易燃液体充装时应控制流速,其流速不得超过3m/s,其原因是防静电。（ √ ）
77、【判断题】某建筑工人经过安全教育培训后,仍然未戴安全帽就进入现场作业施工。从事故隐患的角度来说,这种情况属于人的不安全行为。（ √ ）
78、【判断题】根据重大事故发生的特点,应急救援的特点是行动必须做到迅速、准确和有效,应急救援的首要任务是抢救受害人员。（ √ ）
79、【判断题】氨在空气中的允许浓度为30mg/㎥。（ √ ）
80、【判断题】汽包液位不能太高,否则会将水带入过热炉管中,造成热循环,若水带入太多,还会造成炉管的机械损坏或故障。（ × ）
81、【判断题】沾有物料的旧工作服可作为一般废物处理。（ × ）
82、【判断题】消防安全标志是用以表达与消防有关的安全信息的标志,它由安全色、边框、以图像为主的图形符号或方案构成。（ √ ）
83、【判断题】润滑油可以倒入含油污水沟内,不必回收。（ × ）
84、【判断题】火炬管网压力过低,会造成火炬气回收压缩机入口低压连锁。（ √ ）
85、【判断题】特种作业人员要经业务主管部门培训和考核才能上岗作业。()（ × ）
86、【判断题】特种劳动防护用品安全标志管理工作由国家安全生产监督管理总局指定的特种劳动防护用品安全标志管理机构实施,受指定的特种劳”安全生产模拟考试一点通”动防护用品安全标志管理机构对其核发的安全标志负责。（ √ ）
87、【判断题】狭义的危险是指系统中特定的危险事件发生可能性和严重程度的结合。（ √ ）
88、【判断题】生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划，根据本单位的事故预防重点，每半年至少组织一次现场处置方案演练。（ √ ）
89、【判断题】碱洗塔检修进人时,只需要氧含量合格,不需要用水淋湿塔内。（ × ）
90、【判断题】突发事件发生地的其他单位应当服从人民政府发布的决定、命令,配合人民政府采取的应急处置措施,做好本单位的应急救援工作,并积极组织人员参加本单位的应急救援和处置工作。（ × ）
91、【判断题】管道在线检验是指在运行条件下对在用管道进行的检验,一般每两年一次。（ × ）
92、【判断题】职业健康监护档案管理,各单位应有专人管理并按规定长期保存。（ √ ）
93、【判断题】职业性危害因素所致职业危害的性质和强度,取决于危害因素的本身理化性能。（ × ）
94、【判断题】被限期治理的企业事业单位应尽量完成治理任务。（ × ）
95、【判断题】裂解炉烘炉的主要目的是通过缓慢地加热,均匀地脱去炉内耐火材料的表面水分与结晶水,以免炉子在使用过程中由于水分汽化而造成耐火材料出现裂缝。（ √ ）
96、【判断题】裂解炉紧急停车时必须全关锅炉给水根部阀,以免突然进水而将高温炉管冷淬。（ √ ）
97、【判断题】设备上的安全阀泄露后,可以关闭根部阀后长期使用。（ × ）
98、【判断题】过滤式呼吸保护器在缺氧空气中提供不了任何保护作用。（ √ ）
99、【判断题】适用范围是说明应急预案适用的区域范围,不包括事故的类型、级别。（ × ）
100、【判断题】阀门在关闭期间,常出现物料泄漏现象,原因是阀门未完全关死。（ × ）
支持全国各地区精准裂解（裂化）工艺作业考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。判断题】腌菜是以营养碘盐腌制为基础，后再加改制形成各种风味。（ × ）
93、【判断题】若加工中的损麵量为5千克，加工前的斗S*为8千克，则损耗率为60%。（ × ）
94、【判断题】草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。（ × ）
95、【判断题】菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。（ √ ）
96、【判断题】菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。（ × ）
97、【判断题】蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。（ √ ）
98、【判断题】通过对原料的切配成形加工，最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。（ √ ）
99、【判断题】钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。（ √ ）
100、【判断题】鲮鱼的肉质洁白细嫩，鱼刺细而多，出肉率较低。（ √ ）
支持全国各地区精准中式烹调师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

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