今天是农历的立夏。此时,“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”此时太阳黄经为45度,在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。

1.无锡民间历来有立夏尝三鲜习俗

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说苋菜、元麦,蚕豆,也有说苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说梅子、杏子、樱桃,也有说梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河蚌和虾.

2.昔日长沙农家认为,立夏这天宜下雨,否则夏秋主旱农谚谓:“立夏不下雨,犁耙高挂起”;立夏不下雨,虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)” 
  立夏以前应插完早稻,农谚谓“春插日,夏插时”,立夏后插早稻比立夏前插早稻有明显生长劣势头一天插秧时,昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮,称“开秧田门”长沙乡间插秧有互相帮工习俗帮工者进屋应向主人祝贺“恭喜栽米树”,午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待插田工于上下午各休息一次,上岸吃米酒和点心,叫“打腰餐”插田高潮爱唱插田歌,有“插田不唱歌,禾少稗子多”之说插田歌一般由中老年人领唱,青少年妇女应和有时两户人家对唱,唱词多为提问式,俗称“盘歌子”如果对方对提问不能回答,获胜一方主人下田向领唱者敬酒慰问,群起吆喝致谢插田收工时,户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉 
  立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成汤丸,名“立夏羹”俗话说“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃个团(音tuo),一脚跨过河”立夏前后常有大风出现,名“龙王暴”立夏日发东风,俗以为有水灾,谚谓“立夏东风雨涟涟”立夏日打雷,日后必多雷雨,谚谓“雷打立夏,三天来一下”

3.嵊州立夏有斗蛋风俗

日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后,再套上早已编织好丝网袋,挂于孩子颈上孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏蛋分两端,尖者为头,圆者为尾斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王 
中饭糯米饭,饭中掺杂豌豆桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论民间相传立夏吃蛋拄心因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损立夏以后便炎炎夏天,为了不使身体炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿带壳豌豆形如眼睛古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾

3.闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用,因红糟色红,为吉祥之色,又有发酵作用,以寓发达发财之意,而红糟也帮助消化,有益健康此俗衍化至后来,红糟即被海虾代替,谓之“吃虾(夏与虾闽南语同音)面”海虾煮熟后变红,与红糟色同,以此对夏季之祝愿 
立夏之日,多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用,称为“补夏”籍此对父母表表孝心

4.“立夏”这天,赣东北有吃“立夏馃”习惯,就像清明吃艾、端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样,从老一辈那儿流传下来

“立夏馃”制作很简单:将大米煮得半熟、捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸,谓“干”;搓成似汤圆小球,再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮,谓“汤”“干”用手抓着吃,喷香可口;“汤”则不分大人小孩,都用大碗盛着吃,以示丰盛,味道也极美吃“立夏馃”表示送春迎夏,喜庆春收新上市蔬菜瓜果,能加都要加进“立夏”中,品种越多越喜庆“闲了一冬,忙了一春”,旧时得不到温饱农民,这青黄不接时候能饱食一顿“立夏馃”,便最大满足所以无论再穷苦人家,就借米,这一餐“立夏馃”也要吃,以讨个“春收富实”年成如今农村吃“立夏”档次高了,上等白米还要加入少许糯米,吃起来糍而不腻若“汤”,则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等

“立夏馃”还有早、中、晚餐吃区分据说早吃补脑,中吃壮腰,晚吃健腿这当然只一种民间说法“吃了‘立夏馃’,农家门挂锁”立夏时节,麦子要打场,油菜要收获,禾苗要管理,夏茶要收摘,农家别提有多忙乎了

5.杭俗立夏日食乌米饭和乌饭糕

乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成据说,立夏吃乌米饭,不会疰夏,能祛风败毒,乌蚊子不敢叮咬杭人又有立夏食“野夏饭”之俗日,儿童少年成群结队,向邻里各家乞取米、肉地上蚕豆、竹笋任其采掘,然后到野地里去用石头支起锅灶,自烧自吃,称为吃“野夏饭”或“立夏饭”这种风俗就自比乞丐,以为可以厌胜而避灾祸吃完立夏饭,大人拿来箩筐、大秤,给孩子们秤体重,看比去年重了多少这日,杭人还必备十二种食品,有歌曰“夏饼江鱼乌饭糕,酸梅蚕豆与樱桃,腊肉烧鹅咸鸭蛋.螺蛳苋莱酒酿糟”杭俗还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”之说“三烧”者,烧饼、烧鹅、烧酒(甜酒酿)“五腊”者,黄鱼、腊肉、盐蛋、海蛳、清明狗“九时新”者,樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋此日也有“五郎八保上吴山”之谚“五郎”谓打米郎、剃头郎、倒马郎(即倒马桶出粪者)、皮郎(典当中之小郎)、箔郎 (打锡箔者);“八保”即酒保、面保、茶保、饭保、地保、像像保(即阴阳生)、马保、奶保(即以育婴为业者)此外.还有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、铁匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、银匠、铜匠、锯匠、篾匠、锡匠),这日也休假,多上吴山游玩

6.立夏日,徽州城乡均有吃苎叶馃,鸡蛋,蚕豆,豌豆及用秤“称人”风俗苎叶馃用野苎叶捣汁和糯米粉加糖蒸制而成,俗谓苎叶有清凉解毒作用,吃可以防止生疖长痱苎叶馃又称“立夏馃”,有“吃了立夏馃,农事急如火”之谚吃鸡蛋时,要将鸡蛋从门槛上滚下,让孩子拾起来吃,意思孩子象蛋一样经得起摔打,易长易胖,不“赖夏”用嫩蚕豆或豌豆和鲜笋、肉煮糯米饭吃,谓之“尝新”,以盼好年岁称人看一过夏季后,体重增加或减少了多少,否“夏赖”立夏日忌讳下雨,农谚云:“立夏晴,好年成”;“立夏落,炒破锅”立夏落雨,意味着整个茶季湿气重,用手工做茶年代,“炒水草”会给茶农增加额外负担

7.立夏节,上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长条状食物,称麦蚕,人们吃了,谓可免"疰夏"用立夏时青嫩草头和入米粉,油煎成饼,叫做"摊粞",为上海和浦东地区人民所喜食还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品,称为时鲜,取以尝口,称尝"三新"

8.立夏这天,扬州人有吃五香茶叶蛋、吃七家茶、不坐门槛、称体重等预防疾病之举城里人还有”立夏尝鲜”之俗,即天天吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜等新上市水果和蔬菜

9.温州立夏日,家家吃淮百、春笋和青梅民间认为,立夏吃淮豆固齿,吃春笋健脚骨,吃青梅养腰,可疰夏此时正值鲥鱼上而,富者争购,或自尝或送入,视为海珍普通人 家为节省多吃鳓鱼

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