2022年湖南省公共营养师（基础知识）练习题及答案
单选题
1、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（A）。
A.12．5kg
B.15kg
C.14．3kg
D.25kg
2、食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（B）。
A.伤寒杆菌
B.大肠杆菌
C.布氏杆菌
D.副溶血性弧菌
3、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（B）。
A.黄曲霉毒素
B.苯并
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
4、关于道德评价，正确的说法是（D）。
A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价
B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准
C.领导的道德评价具有权威性
D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范
5、不属于婴儿生理特点的选项是(B)。
A.胃凝乳酶和脂肪酶含量少
B.胃幽门括约肌较紧张
C.胃蛋白酶活力弱
D.胃脂肪酶含量少
多选题
1、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ABCD）。
A.类黄酮
B.多酚类
C.皂苷类
D.有机硫化合物
E.植物凝血素
2、一般而言，当婴儿（ABCE）时可以开始添加辅食。
A.体重增长已达到出生时的2倍
B.吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象
C.在24h内能吃完l000mL或1000mL以上的奶
D.总是哭闹不止
E.月龄达6个月以上
3、婴儿在4～5个月后可通过食用（ABDE）以补充铁。
A.蛋黄
B.强化铁的配方奶粉
C.米粉
D.肝泥
E.动物血
4、中老年膳食指导要点包括（ABCDE）。
A.合理安排饮食
B.食物粗细搭配，易于消化
C.重视预防营养不良和贫血
D.合理的膳食烹饪方法
E.维持健康体重
5、食品的营养声称包括（ACD）。
A.含量声称
B.功能声称
C.属性声称
D.比较声称
E.健康声称
判断题
1、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。
对
2、生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。
错
3、胸腺是人体最大的腺体。
错
4、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。
错
5、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。
对
以上是2022年湖南省公共营养师（基础知识）练习题及答案，小编与优题宝会持续更新公共营养师考试练习题以及答案，考生们如有需要，千万不要错过。也希望各位考生能在公共营养师考试中取得好的成绩。
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