2021年茶艺师（中级）试题及解析及茶艺师（中级）模拟考试题库

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）试题及解析考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（中级）模拟考试题库题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（中级）模拟考试题库很简单。

1、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

2、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

3、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

4、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（ C ）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

5、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

6、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

7、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。（ C ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

8、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

9、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（ C ）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

10、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

11、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（ C ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

13、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ C ）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

14、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

15、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

16、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（ B ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

17、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（ C ）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

18、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

19、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

20、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（ A ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

21、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（ C ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

22、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

23、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（ B ）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

24、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。（ B ）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

25、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

26、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（ B ）

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

27、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

28、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

29、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。（ B ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

30、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

31、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

32、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

33、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（ A ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

34、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（ B ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

35、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

36、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（ D ）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

37、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（ A ）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

38、【单选题】红茶的发源地是( )。（ A ）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

39、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

40、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

41、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（ A ）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

42、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（ B ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

43、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

44、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

45、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

46、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（ B ）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

47、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（ D ）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

48、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（ A ）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

49、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（ A ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

50、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

51、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（ C ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

52、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（ A ）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

53、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

54、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（ D ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

55、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（ D ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

56、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（ B ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

57、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

58、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

59、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（ C ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

60、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（ √ ）

61、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（ √ ）

62、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（ √ ）

63、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（ √ ）

64、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（ √ ）

65、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（ √ ）

66、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（ √ ）

67、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）

68、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）

69、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（ × ）

70、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（ × ）

71、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（ √ ）

72、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

73、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）

74、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（ × ）

75、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（ √ ）

76、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

77、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（ × ）

78、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（ × ）

79、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（ √ ）

80、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（ × ）

81、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）

82、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。（ × ）

83、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（ √ ）

84、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（ × ）

85、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（ √ ）

86、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ √ ）

87、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）

88、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（ × ）

89、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（ √ ）

90、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（ × ）

91、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）

92、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）

93、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（ √ ）

94、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（ × ）

95、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（ √ ）

96、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

97、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（ × ）

98、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）

99、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（ √ ）

100、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（ × ）

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