【单选题】厨房里生产岀来的熟食必须留样保留()

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【单选题】将面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()

【多选题】四喜蒸饺的上馅方法为()

【多选题】提供人体热供能营养素有()

【单选题】请问河豚鱼毒性最强的部位是()。

【单选题】5.对冠状动脉CT扫描检查叙述错误的是

【单选题】3.颈椎CT扫描错误的是

【判断题】材料的孔隙率增大,则密度减少,吸水率增大。

【单选题】29.对高分辨力扫描的描述正确的是( )

【多选题】请问对某食物原料进行蛋白质营养评价,常采用的参数有()

【单选题】某厨房领用一批光鸭共重50千克,其进货单价为26元/千克,经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克,单位成本是36元/千克;鸡杂14.5 (鸡架,鸡肝等)千克,单位成本是10元/千克。其余废料处理,无价值。则鸭脯肉的单位成本为()。

【单选题】14.在CRB脉冲序列中,翻转角(小于90角)越大所获图像越接近于( )

【单选题】盐惆鸡制作工艺的传热介质是()物质

【单选题】53.股骨粉碎性骨折,侧位摄影首选的体位是

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【单选题】主料香味不足的菜肴在组配时应突岀辅料的香味,如()。

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【单选题】牛的部位中,又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖肉相连的是()

【单选题】13.有关组织的信号强度,正确的是( )

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【单选题】1. 胸部MRI扫描摆位时,轴位定位光标和矢状定位光标分别对应的部位是()

【单选题】为促进人体对钙的消化吸收,烹调中选用的最佳调味品是()

【单选题】心脏摄影时的呼吸方式是

【单选题】请问厨房虽不直接销售产品,但其岀品是构成饭店收入的()的组成部分

【多选题】请问不同的食品添加剂是具有下列哪些不同功能()的物质

【多选题】下列关于过油的说法止确的有()

【单选题】在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为()

【单选题】关于骨性胸廓的组成正确的是

【多选题】厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期

【多选题】请问含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品的安全和质量,厨房设备要绝对禁用

【单选题】腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。

【单选题】26. 关于CT增强扫描正确的是( )

【单选题】1. 下面关于颅脑CT扫描检查技术错误的是

【单选题】49.膝关节侧位摄影时膝关节要屈曲的角度是

【单选题】适合于焖发的干货原料是()。

【单选题】4.数字影像打印技术影响后处理包括

【单选题】当调味岀现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()

【单选题】便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的()。

【多选题】乳品在面点中的作用有()

【单选题】37.了解股骨头向后脱位情况,最好选择的位置是

【单选题】24.关于CT扫描检查注意事项正确的是( )

【单选题】热水面团的水温一般为()。

【单选题】素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜()。

【单选题】4.T2 值是指横向磁化欠量衰减到何种程度的时间( )

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【单选题】20.对于4层螺旋CT,若选择床速是10mm/周,扫描层厚5mm则螺距为( )

【单选题】请问罐装食品凡有锈斑、()或有小孔都是受到污染的迹象

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