要多研究一下健康才是啊!

一、健康的标志

　　目前，全世界比较一致公认的健康标志有如下 13 个方面，如果背离了这些健康标志，可能就意味着某种疾病的征兆。

（ 1 ）、生气勃勃。健康人总是生气勃勃，并富有进取心。

（ 2 ）、性格开朗、充满活力。健康人总是愉快、知足且精力充沛。

（ 3 ）、正常的身高和体重。不应太矮小，不能太瘦或太胖。

（ 4 ）、保持正常的体温、脉搏和呼吸率。对普通人来说，口腔内体温为 37 ℃ ，肛温要比它高 1 ℃ ；脉搏为 72 次／分钟；呼吸率随年龄而变化，婴儿 45 次／分钟， 6 岁儿童下降到 25 次／分钟， 15 ～ 25 岁青年继续下降到约 18 次／分钟，之后随年龄增大呼吸率又有增长的趋势。

（ 5 ）、食欲旺盛。健康人应有旺盛的食欲，吃起饭来津津有味，该吃饭的时候总有饥饿感。

（ 6 ）、明亮的眼睛和粉红的眼膜。健康人的眼睛明亮清澈，翻开眼皮可看到粉红色、湿润的眼膜。

（ 7 ）、不易得病。健康人不易为每次流行和致病因素所侵袭，应具有足够的耐受力和活力。

（ 8 ）、正常的大、小便。粪便成形，不能太硬或太软，尿液清澈，大、小便不应感到困难或带有血粘液与脓液。

（ 9 ）、淡红色的舌头。舌头呈微红色，而且无厚的舌苔。

（ 10 ）、健康的牙龈和口腔粘膜。牙龈坚固，口腔粘膜呈微红色。

（ 11 ）、光滑的皮肤。柔韧而富有弹性，肤色健康。

（ 12 ）、光滑并带光泽的头发。头发富有光泽且紧紧依附于头皮，不蓬松。

（ 13 ）、坚固带微红色的指甲。指甲坚固而呈微红色，即不易碎也不太硬。

二、保持健康的诀窍

为了达到身心的健康，有必要遵循良好的生活习惯，一些被世人公认保持健康的诀窍有以下 17 个方面：

（ 1 ）、热爱工作。努力使自己感到工作是乐趣，乐趣也是工作，因为愉快的情绪对于精神和社交的健康十分重要。

（ 2 ）、追求高尚的情操。乐于助人、积极向上，培养全心全意关心和热爱家人、朋友和同事的习惯。

（ 3 ）、以平静的态度对待周围的人和事。遇事往积方面大想，思想健康能使人生活得更愉快、更健康。

（ 4 ）、适量平衡的膳食。食品提供给人体能量和生长新组织、修补损伤组织所需要的营养物质，并维持人体良好的工作状态。平衡膳食包括比例适当的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物元素、水及一些生理活性物质。

（ 5 ）、有规律的体育锻炼。体育锻炼可促进肌肉生长、血液循环、增进食欲，并有助于机体对食品的利用。

（ 6 ）、有规律的休息和娱乐。休息和娱乐能使人感到愉快舒服，消除疲劳与精神压力，还可提高工作效率和对娱乐的兴趣。

（ 7 ）、足够的睡眠。睡眠是人体自我恢复的过程，可修复损伤组织并保持合理的生长。

（ 8 ）、定期的体格和牙齿的检查。许多疾病发展缓慢，初期不会引起疼痛，身体检查能及时发现隐患和前兆，防患于未然，因此每年至少应进行一次体格和牙齿的检查。

（ 9 ）、衣着舒适。宽松、轻巧又合体的衣着，可使身体行动方便并能接触空气。

（ 10 ）、环境卫生。保持周围环境卫生，包括家庭住房和工作场所，如办公室或工厂。

（ 11 ）、个人卫生。保持皮肤、身体和排泄器官等个人的清洁卫生。

（ 12 ）、保持正确的坐、立、行姿势。理想的站势是身体直立，腹部微收，颚部自然下垂，肩部保持水平。坐的姿势是身体直立，头部和臀部成一线。

（ 13 ）、保护牙齿。牙齿具有切断、撕裂和磨碎食物的功能，是预消化过程，对人体健康很重要。

（ 14 ）、呼吸大量新鲜空气。呼吸是人体的生存条件，新鲜空气含氧量高、含二氧化碳低。

（ 15 ）、控制用药及饮用含酒精饮料。尽量减少服药和饮用含酒精的饮料，尤其要节制烈性酒。

（ 16 ）、注意安全。时刻注意安全、减少冒险，可以避免很多不幸的事故。

（ 17 ）、不服老。要努力、努力、再努力。

三、亚健康

　　所谓亚健康，可理解为健康透支状态，即身体确有种种不适但又没有发现器质性病变状态。据分析，全国约有 45 ％的人群处于亚健康状态。在上海市中年高级知识分子中，有 75.3 ％的人处于“亚健康”状态，有 1 种或 1 种以上较严重疾病的占 19.8 ％，真正健康的人仅占 5 ％。现代企业管理者中，由于整日操劳与应酬，处“亚健康状态的人更是高达 85 ％以上。

　　在我国，亚健康是一个不容忽视的严重问题，而功能性食品在对付亚健康上发挥着重要作用。造成亚健康的原因概括起来主要有：

（ 1 ）、过度疲劳造成的脑力、体力透支。由于生活工作节奏的加快、竞争日趋激烈，使人体主要器官长期处于入不敷出的超负荷状态，造成身心疲劳。表现为：疲劳困乏，精力不足，注意力分散，记忆力减退、睡眠障碍，颈、背、腰、膝酸，性机能减退等。

（ 2 ）、人体自然衰老。机体组织、器官不同程度的老化，表现为体力不支、精力不足、社会适应能力降低、更年期综合症、性机能减退、内分泌失调等。

（ 3 ）、心脑血管及其他慢性病的前期及恢复期和手术后康复期出现的种种不适，如胸闷气短、头晕目眩、失眠健忘、抑郁惊恐、心悸、无名疼痛、浮肿、脱发等。

（ 4 ）、人体生物周期中的低潮时期，表现为精力不足、情绪低落、困倦乏力、注意力不集中、反应迟钝、适应能力差等。

四、患病的征兆

　　大部分疾病的到来总是以某一项或几项健康标志的丧失为前提，像是一种征兆，警告自己的机体不太妙了，至少是机体已处于亚健康状态。如果这些征兆持续存在，就应考虑是否患病了。下面是一些最常见的患病征兆：

（ 1 ）、不能安睡，夜间容易醒来，难以再次入睡。

（ 2 ）、神经质、神经过敏和情绪压抑，如哭叫、过度悲哀、自卑和精神默然等，都预示着神经系统出了问题。

（ 3 ）、食欲不振、消化不良、恶心和腹部疼痛或痉挛等。

（ 4 ）、疲倦、精疲力竭，没有力气。

（ 5 ）、异常粪便如便秘、腹泻或大便出血。

（ 6 ）、异常小便如小便的开始和结束都有困难，并且是断断续续的解出，小便时有疼痛感或带血。

（ 7 ）、在鼻、嘴或眼睛中有脓的液体或过多的水分等不正常排出物。

（ 8 ）、持续的咳嗽和嘶哑。

（ 9 ）、皮肤苍白、缺乏光泽。

（ 10 ）、在眼睛和牙龈上蒙有灰白、暗红或黑紫色的粘膜。

（ 11 ）、皮肤、嘴唇或舌头上生疮且治不好。

（ 12 ）、头发发暗、干燥、缺乏光泽，且容易拔下。

（ 13 ）、指甲坚硬可松脆。

（ 14 ）、呼吸急促或喘粗气。前者是指进行正常活动时呼吸短促，后者的特征是增加呼吸的频率和深度。

（ 15 ）、胸腔疼痛，这是心脏病发作的前兆。

（ 16 ）、持续的头痛。

（ 17 ）、背部、四肢和关节长期疼痛。

（ 18 ）、体温过高，高出正常体温 1 ℃ 。

（ 19 ）、听力下降。

（ 20 ）、视力减退。

（ 21 ）、脚或踝关节肿胀。

（ 22 ）、体重或工作能力突然下降。

（ 23 ）、非传染性疾病，诸如变态反应，贫血、关节炎、糖尿病、憩室病、心脏病等都会表现出病征，并且都可能和膳食有关。

（ 24 ）、月经以外时间阴道出血（对于妇女）。

（ 25 ）、乳房肿块，可能是癌症。

五、疾病的定义与分类

（一）、疾病的定义

　　“疾病”一词是指人体一个或多个部位正常的结构与功能失调。人体体内各系统之间的平衡营造了一个适合于生命活动特点的内部环境，这称为内环境（ Milieuinterieur ）。疾病是体内内环境不平衡的结果，是内环境不足以抵抗严重的应激、创伤、传染性病原体、毒物、先天性代谢缺陷、营养不良或衰老的结果。疾病的后果取决于受影响的部位、正常功能受损的程度以及病人原先的健康状况、年龄、性别和性格等特征。

　　人体对疾病的抵抗力及患病或受伤后迅速恢复的能力，在很大程度上取决于营养状况。实践证明，功能性食品在预防、促进健康方面发挥着重要的作用。

（二）、疾病的分类

疾病可根据以下情况进行分类：

①、按是否感染，分为感染性和非感染性 2 种。感染性疾病是由存在于人体内或体表的外界病原体引起的人体失调和症状。

②、按传染性或接触传染性，分为接触传染的和非接触传染的 2 种。接触传染病是一种从受感染的人或动物向未受感染的人或动物传播的疾病。

③、按发生方式，分为偶尔发生的、流行性的和地方性的 3 种。偶尔发生的疾病在孤立的情况下发生或爆发，例如落矶山斑疹热。流行性疾病是突然出现，在同一时间里大范围地侵袭许多人，例如流行性感冒。地方性疾病每年都在一定地区侵袭某些人，例如甲状腺腺肿。

④、按解剖结构，分为呼吸系统、神经系统、泌尿生殖系统等诸多系统的疾病。

⑤、按进程和持续时间，分为急性、亚急性和慢性疾病 3 种。⑥、按预后情况，分为可医好的、不能医好的、恶性的和良性

的 4 种。

⑦、按起源，分为遗传的、后天的、出生前的和出生后的 4 种。 ⑧、按起因，分为由感染性病原体、营养不良、外伤等诸多因素引起的疾病。

六、疾病的起因

　　任何改变人体生命活动过程中内环境平衡的因子都可能导致疾病，但这并不是说对有害因子的任何接触都一定导致疾病。疾病的发生与否还取决于有害因子的潜在能力和严重程度以及人体对有害因子作用的抵抗能力。

（一）、不正常的生长物

　　人体内有许多细胞都可能出现不正常生长，并扩散到全身，这是由于它们已脱离了控制，其生长已不受调节。细胞发生不正常的生长形成肿瘤，最终导致生命的死亡。

　　微量的污染物，例如石棉、煤焦油、染料和大气、食物及水中的碳氢化合物，都可以引起人体发生肿瘤。然而，过量地吃普通的非污染性食物也能以某种方式促进细胞的不正常生长。例如肥胖和高脂肪膳食是导致结肠癌、乳腺癌的重要因素，但这并不是说脂肪和其他食物是致癌物，而是因为某些营养物过量可能产生以下间接的作用：

①、为微生物提供丰富的营养，有些微生物可将无害物质和它们的代谢产物转化为潜在的致癌物。

②、刺激激素异常分泌。

（二）、组织的衰老和变性

　　人体的许多组织都随着年龄的增长而衰老，但衰老速度在个体之间差异很大。有关营养在衰老中的作用，目前的争论较为激烈，看法也很不一致。

　　有少数生物化学家，如著名的 Pauling 博士和 Williams 博士，提出了超营养（ Su-pernutrition ）的概念。他们认为，为了防止通常伴随衰老过程而发生的组织变性，必须向人体补充特殊的矿物元素和维生素。

另一派认为，如果人一生中所消耗的食物量低于人体必需的食物量，就可以延长寿命。这种看法主要基于以下观测：

①、世界上多数长寿的人都节制饮食，积极活动并保持消瘦的体形。

②、 1930 年， MaCay 进行的动物试验证明，在快速生长期间限制动物的食物，其生长速度会明显降低，但寿命却大大延长，而且动物对动脉硬化、肿瘤、糖尿病和肾脏病的敏感程度也得以下降。

（三）、免疫性变态反应和其他紊乱

　　变态反应是免疫产生过程中的紊乱，是对大气中、人体衣物上或某些食物中的一种或多种刺激物反应过敏的表现。有些人由于对某些抗原或其他刺激物过敏，可能会出现荨麻疹、气喘病、皮炎、腹泻或严重的休克，有时甚至引起死亡。这些紊乱偶尔是由于人体受寒或情绪上的紧张引起的。过敏的诸多不适症状是由于产生过多的组胺所致。组胺是由组氨酸合成的。

　　最近的研究证明，即使不含抗原的食物，在下述情况下也可导致体内组胺的过量：

①、低血糖。在对抗原的反应中，低血糖会引起组胺的大量产生。低血糖可能是由于缺乏足够的食物，或由于摄入过量的糖或精淀粉引起的。

②、肠道细菌产生的组胺。大肠杆菌可将组氨酸转化为组胺，而摄入富含肉、牛乳蛋白和精制碳水化全物的食物会促进大肠杆菌的生长。

（四）、先天性和遗传性疾病

　　先天性疾病可以来自遗传，也可以由胎儿发育期间和出生过程中的环境因素所引起。并非所有的遗传病一生下来就很明显，有些

　　病可能在人生的后期才表现出来。例如镰刀血球贫血症，只有当患者应激时才显露出来，这时会因血中缺氧而出现生命危险。

　　先天性代谢缺陷是遗传的，生理缺陷有碍于人体对营养的正常利用。例如苯丙酮尿症可能使人智力迟钝，这是由于苯丙氨酸不完全代谢而造成苯丙酮酸蓄积的结果，有时可以通过限制苯丙氨酸的摄入来阻滞该病引起的持久性毒害。但是对那些有遗传缺陷的、不能很好利用某些营养成分的人，额外增加这些营养素的供给也是必要的。

（五）、内分泌和代谢紊乱

　　内分泌腺通过分泌激素以多种途径启动或终止代谢过程，当一种或多种内分泌腺失调时，就会引起相应代谢的异常。反过来，代谢过程几乎任何方面的破坏，都会引起某种内分泌的反应。例如，营养不良或服用性激素都可以抑制由脑垂体控制的性腺兴奋，从而使性腺功能减弱。因此严格节食的男性，或为了促进肌肉发达而经常服用睾丸激素的男性，睾丸会发生萎缩。

（六）、传染性疾病和寄生虫侵染

　　细菌、原生物、病毒或像蛲虫这样较大的生物体都能侵入人本。当它们在体内分泌毒素，或给人体带入致病的有机体，或以人体组织为食物，或与寄主争夺基本营养素时，都会导致人体发病。所引

起疾病的严重程度同样取决于传染的病原体或寄生物的类型和数量以及人体的抵抗能力。

（七）、物理因素的损伤

　　寒冷、电击、热、机械力、辐射或太阳光都能对人体产生急性或慢性的损伤，其中有部分损伤可能是难以恢复或治愈的。有时候，这些损伤还会毁损人体外貌或造成畸形。

　　人体借助组织例如皮肤、肌肉和骨骼等先天的能力，可在一定程度上抵抗物理因素的损伤。然而，因营养不良而使组织衰弱的人，可能只要遭受缓和的损伤因素就会严重致伤。例如老年人的食物如长期缺钙、缺维生素 D 或缺乏蛋白质，其骨骼就特别容易破碎。在某些情况下，营养因素可影响机体对物理损伤的敏感程度。

（八）、营养不良

　　营养不良可分为无明显临床症状的、营养不足和过量三种。无明显临床症状的营养不良，是疾病出现特有病征之前的营养不良阶段。此时，血液和尿中的矿物元素和维生素可能低于正常水平。营养不良的其他指标，是血液中胆固醇、甘油三酯、葡萄糖、尿酸、尿素或胆红素的含量升高。

　　营养不足引起疾病的主要特点是，由于缺乏一种或多种营养，常常出现头发或皮肤变色、牙床出血、腺体增大等不正常的特有病征。其主要原因之一是消耗的食物量不足，且食物品种太少。例如用稀粥喂养幼儿，可能会由于缺乏维生素 A ，而发生蛋白质 - 能量性营养不良或眼睛失明。

　　因某些营养素的过量而造成不平衡时，也会引起疾病。例如，当人长期膳食过量时，过剩的食物能量就以脂肪的形式贮存。当脂肪积累导致明显肥胖时，就可能产生某些正常代谢上的病理偏离。有些肥胖的人如糖尿病人一样不能很好地利用糖、脂肪和蛋白质。他们似乎能分泌正常量的胰岛素，但激素的作用受到阻碍，最后可能导致糖尿病。据分析，引起美国人死亡的三种主要原因——心脏病、肿瘤和糖尿病，与肥胖以及有关的膳食因素至少都有部分关系。

（九）、应激反应

　　寒冷、过热、衰竭、饥饿、脱水、情绪紧张以至吃得过多，都可能引起内分泌腺尤其是肾上腺、甲状腺、胰腺和脑下腺的过量分泌，这是因为人体力图对抗上述因素对人体内环境平衡的威胁。缓和短时间的应激可增强机体的抵抗力，对人体有益，但长时间的应激就会搅乱人体生理过程之间的平衡。

　　有人认为，动脉硬化和高血压是长期接触各种应激因素的最终结果，然而有的人一生坎坷却依然高寿，而另一些人却在中年就死于疾病。

（十）、毒性物质

　　毒性物质包括某些在其他情况下有益的营养物质，例如一些微量矿物元素和维生素 A 、维生素 D 等。这些物质含量高时，就有潜在的危害或毒性。毒性是相对的，而不是绝对的，因为毒性物质对人体的毒害程度取决于个人的形体大小、体重、遗传特性、代谢活动和整个健康状况。

　　毒性物质可以通过呼吸、食物、饮料和药物进入体内，也可以通过皮肤和粘膜吸收得到，或在体内通过正常的代谢过程产生。这些毒物通过侵袭组织和细胞、破坏生理过程或干扰生命必需营养物的利用而起作用。

七、疾病的防治措施

　　许多疾病都会引起疼痛、发炎、损伤一种或多种组织，疾病治疗实质上是对引起疾病因素作用的一种对抗。预防疾病不仅包含最低限度地同有害因素接触，而且还要通过适当的健康措施如摄取相应的的功能性食品等，来获得人体的最大抵抗力。

（一）、减少细胞不正常生长的机会

　　日常摄取的食物应该是高质量的，经过适当的烹调以避免致癌物质的形成，或防止营养素如维生素 E 的破坏的食物，这样就可以部分地保护细胞并抑制肿瘤的形成。例如受黄曲霉菌污染的坚果、

　　油料种子和谷物都可能含有可引起某些类型肿瘤的黄曲霉毒素。将脂肪加热到冒烟也能导致致癌因子的形成和维生素 E 的破坏。

　　吸烟和大气污染都可引起肺癌，因此要尽量避免吸烟，并减少与污染空气的接触。维生素 A 和维生素 E 可对肺组织起部分保护作用，特别是在对抗汽车排出的尾气方面。流行病学的研究表明，在一个地区的土壤和水中加入微量的硒，可减少肿瘤的发病率。当然、当食物中硒含量超过一定剂量时，又可能发生中毒。

（二）、预防因衰老而产生的变性疾病

　　应该避免对人体组织的不必要刺激或其他应激，并且在一生中应该努力养成良好的健康习惯。

（三）、减少变态反应

　　变态反应的许多不愉快症状，如流鼻涕、流眼泪，都是因为组胺的释放。组胺能提高机体各组织对引起变应性因素的敏感性。大剂量的维生素 C 有抗组胺的作用，且不会导致抗组胺药物通常引起的嗜睡现象。

　　当肠内起主导作用的微生物是乳酸菌（特别是双歧杆菌）而不是大肠杆菌的时候，肠内细菌就不大可能产生组胺，因此经常摄取乳酸菌制品可以调节肠道菌群，促进机体的健康。

（四）、预防先天性疾病

　　妊娠期足够而又适宜的营养和产前护理能很好地达到这个目的。对于贫困地区的妇女、十几岁的母亲以及长期口服避孕药之后怀孕的妇女，更要给予特殊的关心。口服避孕药会大量消耗体内的叶酸和维生素 B 6 ，而这两种维生素对于妊娠期妇女是必需的。

（五）、先天性代谢缺陷（遗传性紊乱）的治疗

　　可以在母体子宫内就开始治疗胎儿的遗传性代谢缺陷，如通过补充维生素 B 12 来防治胎儿的甲基丙二酸尿症，这样当婴儿出生时就不会有神经系统方面的损伤。甲基丙二酸尿症是一种遗传病，会在组织中积累异常数量的甲基丙二酸并分泌到尿中，部分类型的这种疾病适合服用维生素 B 12 。给患有苯基酮尿症的新生儿及时提供低苯基丙氨酸含量的特殊食品，可成功地防止新生儿可能出现的智力低下的现象。

（六）、保持机体内分泌与代谢功能的最佳状态

　　众所周知，搅乱人体的生理节奏是有害身体健康的，甚至还会引起疾病。通过有规律而又均衡的膳食、睡眠和体育锻炼，可以增进体内多种功能的协调能力。例如血糖水平的调节对于身体健康十分重要。暴饮、暴食会迫使胰腺分泌过多的胰岛素，造成低血糖的恶性循环状况，接着又会分泌其他激素以提高血糖和阻碍胰岛素的作用，少吃多餐可能有助于减轻这种状况。

　　人体的自然节奏也可能被滥用乙醇、巴比妥盐酸（安眠药）或咖啡碱所打乱。这些物质中的其中一种都可以增强或拮抗各种激素的作用。

　　此外，内分泌的功能，尤其是调节血糖的胰岛素分泌功能会随着衰老过程而减弱。如果让这些腺体长期负担过重，就可能导致衰老过程的加剧。

（七）、提高机体的防御抗病能力

　　虽然抵抗疾病的自然方法已有几千年的历史，但当这些关系到人类生存与消亡的保护作用在受到其他因素作用而减弱时，或当传染病病原具有强致病力时，往往会失败。因此，人们必需探究自然的奥秘，学会在各种情况下更好地提高自身的防御功能。

　　充足的营养有助于减少体对传染病的敏感性。

（八）、保证卫生措施预防疾病的传播

　　在人口稠密的地区很可能发生流行病，尤其是在卫生设施不能满足需要的地方更容易发生。现在在世界各地（包括美国）依然经常发生由微生物和寄生虫所引起的食物中毒。在各种大型宴会、野餐和其他场合也时有发生，因为很多人就餐使得食品的制作和贮藏复杂化。

　　食品受污染的机会很多，要注意各种环境下的卫生措施并养成

　　良好的个人卫生习惯，如易腐烂的食物不能在 4.4 ～ 60 ℃条件下保存数小时，因为大多数微生物在此温度范围内可以繁殖。完全解冻后不再含冰晶的冷冻食物，不要通过重新冷冻继续贮存。裂开和破的鸡蛋不能用来作低温短时间烹调的盘菜，因为这种鸡蛋可能含有沙门氏杆菌病原体，只有当它们被加热到 70.1 ℃ 并维持 20 分钟或更长时间时才安全。

　　除了卫生地处理食物之外，搞好预防传染病传播的其他措施也是很有必要的，诸如废弃物的处理、消毒、检疫和保持良好的通风条件。通风是用含有所需氧的新鲜空气替代污浊空气的一种气体环流。潮湿的空气与干燥的空气相比，通常潮湿空气更有利于微生物生存，有助于传染病传播。然而在冬天，有些有暖气的建筑物中空气过分干燥，会造成对鼻、咽喉和肺的刺激并增加机体对呼吸道传染病的敏感，对此可以通过增湿器向室内空气引入少量的湿气加以克服。

（九）、避免物理因素引起的损伤

　　有些病人的身体恢复得较快，这说明适当的营养条件加上增进健康的其他因素，诸如新鲜空气、阳光和适当的休息，对身体的健康具有促进作用。追加维生素 C 、维生素 A 、蛋白质和能量对于新结缔组织的形成可能是必需的。通过膳食和体育锻炼来增进和保持

　　发达的肌肉也很重要。在身体恢复健康期间，肌肉蛋白质常常是蛋白质合成中所需氨基酸的应急来源。来自物理因素的大多数损伤都涉及应激反应，它能促进肾上腺皮质激素的分泌，这些应激激素促进肌肉蛋白质的分解，并向血液中释放氨基酸供机体用于修补受损组织所需。然而，应尽可能避免不必要的应激，因为它们可能延缓身体恢复健康。

（十）、预防营养不良

　　要达到预防营养不良这个目的，不仅要摄取足够而又丰富的食物，也要重视某些特殊需求，这些特殊需求可以根据遗传和独特生活方式的不同而有所差异。同时，膳食要适量而不可过量，也不可过多地摄取某类食物。对某些疾病来说，早期的膳食调理以及合适的功能性食品有助于控制病情的恶化。例如许多患贫血病、糖尿病、胃或十二指肠溃疡的病人，通过及时改变膳食确实能控制病情发展。

（十一）、减少应激作用

　　有些应激不可避免，甚至有益。然而刺激应激激素分泌的情况也会引起肾上腺中维生素 C 的含量明显减少。补充维生素 C 可能有助于满足应激的需要。每当应激预期要发生时，要尽量避免或将它减少到最小。例如因天冷带来的许多应激，可以通过防寒衣来减少有规律的体育锻炼有助于克服情绪应激。

（十二）、对毒性物质的解毒作用

　　健康的肝脏能主动进行多种解毒的化学反应。这些反应依赖于酶的存在，这些酶的活性部分取决于膳食中的蛋白质水平，也部分取决于所需解毒的物质（如酒精或各种药物）。缺乏蛋白质可能会增加机体对某些药物副作用的敏感性，长期酗酒也可能损伤肝脏功能，因为酒精会促进脂肪变性。除蛋白质外，其他具有促进肝功能的营养素有维生素 B 族、蛋氨酸、胆碱和卵磷脂等。

八、功能性食品在促进健康方面的作用

　　所谓功能性食品，就是强调其成分能充分显示身体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等方面的工业化食品。也就是说，功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外，还有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康，祛除疾病等方面的重要作用。

　　具体说，功能性食品将在下述 20 多个方面起到促进健康的作用：

（ 1 ）、增强免疫力。

（ 2 ）、抗衰老。

（ 3 ）、提高学习记忆力、增进智力。

（ 4 ）、促进生长发育。

（ 5 ）、抗疲劳。

（ 6 ）、减肥。

（ 7 ）、提高应激力。

（ 8 ）、抗突变、抗肿瘤。

（ 9 ）、调节血脂。

（ 10 ）、改善性功能。

（ 11 ）、调节血脂。

（ 12 ）、改善胃肠道功能。

（ 13 ）、助睡眠。

（ 14 ）、改善营养性贫血。

（ 15 ）、保护化学性肝脏损伤。

（ 16 ）、促进乳汁分泌。

（ 17 ）、改善视力。

（ 18 ）、促进排铅。

（ 19 ）、调节血压。

（ 20 ）、美容。

（ 21 ）、改善骨质疏松。

（ 22 ）、强肾。

（ 23 ）、清咽润喉。

（ 24 ）、护发。

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